Punajuurien suolakurkku: marinoitujen punajuurien resepti ja valmistus - herkullinen valmistautuminen talveksi.

Marinoidut punajuuret ovat erinomainen pohja erilaisten suolaisten alkupalojen ja ensiruokien valmistukseen. Ja huolimatta siitä, että suosittu vihannes säilyy täydellisesti kevääseen asti ilman säilömistä, tällainen juurikasvalmiste on hyödyllinen jokaisen kotiäidin kotona. Siksi kerron sinulle reseptini punajuurien suolakurottamiseksi talveksi kotona, yksinkertaisesti ja maukkaana.

Ainekset: neilikka, maustepippuri, kaneli, laakerinlehti, sokeria, punajuuri, suola, etikka

Valmistamme maukkaita ja terveellisiä punajuuria talveksi.

Punajuuri

Leikkaa punajuurista latvat ja juuret, jätä päät pois.

Pese sitten punajuuret perusteellisesti ja laita ne kiehuvaan veteen, jossa ne keitetään: enintään 20 minuuttia pienille juureksille ja 45 minuuttia suurille juureksille. Vihannesten kauniin ja mehukkaan värin säilyttämiseksi se tulee keittää kokonaisena ilman kuorta leikkaamatta tai poistamatta.

Kun määrätty aika on kulunut, poista se kiehuvasta vedestä ja anna jäähtyä. Jos sinulla on kiire, juurekset voidaan laittaa kylmään veteen. Tämän toimenpiteen jälkeen iho on helpompi puhdistaa.

Kun punajuuret ovat jäähtyneet, poista kuoret ja leikkaa suuret punajuuret pieniksi paloiksi. Pienet juurekset voidaan marinoida kokonaisina mieluummin kuin leikattuna.

Seuraavaksi valmistamme marinadin, joka voi olla hieman hapan, hapan tai mausteinen. Jokaisen marinadin valmistamiseksi tarvitset 10 litraa vettä ja 500 - 600 g suolaa, 5 g neilikkaa, laakerinlehteä, kanelia ja 3 g maustepippuria.

Marinadit eroavat toisistaan sokerin ja etikkaesanssin määrässä.

Hieman happamaan marinaadiin tarvitset saman määrän sokeria (500-600 g) kuin suolaa ja 150-170 ml esanssia.

Hapan marinaadiin tarvitset enemmän sokeria ja esanssia: 600 - 900 g sokeria ja 250 esanssia.

Mausteisen marinadin valmistukseen tarvitset noin 1 kg sokeria ja 470-530 ml etikkaesanssia.

Marinaadin valmistamiseksi liuotetaan sokeri ja suola veteen, keitetään liuos ja lisätään etikkaesanssi.

Laita valmistetut keitetyt punajuuret litran tai puolen litran purkkeihin ja kaada yksi tarjotuista kuumista marinateista, jossa steriloidaan vastaavasti 10-12 tai 7-8 minuuttia.

Rullaa sitten purkit peltikannella ja käännä ne.

Kun purkit ovat jäähtyneet, ne viedään kylmään säilytystä varten.

Säilötyn punajuuren valmistelu talvea varten on nyt valmis. Hyvä puoli tässä herkullisessa kotitekoisessa valmisteessa on se, että siitä voi valmistaa nopeasti borssikeiton, punajuurikeiton ja muut ensiruoat. Kun olet oppinut juurikkaan peittausreseptin, voit käyttää niitä talvella ainesosina erilaisten suolaisten välipalojen ja salaattien nopeaan valmistukseen.