Kuinka puhdistaa kotitekoisen makkaran suolet.

Ensin valmistetaan suolet. On syytä huomata, että kotikeittiössä on parasta käyttää siansuolia.

Ensin erotamme suolet virtsarakosta ja peräsuolesta. Jos tätä ei tehdä, vaan puututaan välittömästi suolistoon, virtsarakon ja peräsuolen sisältö voi toivottomasti pilata valmiin tuotteen. Siksi erotamme ne välittömästi suolistosta. Tätä varten aseta suolet astiaan niin, että osa siitä ulottuu säiliön reunan yli, ja erota ohutsuolet siirtymällä mahasta suoliin. Tässä tapauksessa suolen sisältö puristetaan ulos ja sitten ohutsuoli erotetaan koko suolesta. Seuraavaksi ne kulkevat kädellä suolistoa pitkin erottaen rasvan siitä. Suolisto upotetaan veteen ja jaetaan useisiin osiin käsittelyn helpottamiseksi.

Vedessä suolet kulkevat jälleen sormien välissä puristaen niistä jäljellä olevan sisällön. Vesi valutetaan pois ja suolet pestään juoksevan veden alla ja johdetaan vesivirta reiän läpi.

Seuraavaksi sinun on päästävä eroon suoliston sisällä olevasta limasta. Voit tehdä tämän kääntämällä suolet tavallisella kynällä.

Sitten pesemme ne suolavedessä, asetamme ne tasaiselle pinnalle ja raapimme veitsen tylppällä puolella lima varovasti pois, liikuttamalla varovasti koko suolistoa pitkin.

Puhdistamme paksusuolen täsmälleen samalla tavalla. Niissä on kuitenkin taitettu rakenne. Siksi niiden huuhtelu ja puhdistaminen on paljon vaikeampaa. Paksusuolen puhdistamiseksi ne leikataan pieniksi paloiksi. Tässä muodossa kaksoispiste on helpompi käsitellä ja puhdistaa. Limasta puhdistettu suolet täytetään puhtaalla vedellä ja jauhetun makkaran valmistus alkaa.

Jos suolia ei täytetä jauhelihalla lähitulevaisuudessa, ne valmistetaan tulevaa käyttöä varten, sidotaan varovasti pieniin nippuihin ja ripotetaan runsaasti vuorisuolalla. Sitten suolet asetetaan astiaan, josta muodostunut ylimääräinen neste tulee tyhjentää. Tätä varten on suositeltavaa käyttää siivilää. Jos neste ei valu pois, suolet voivat heikentyä.

Jos haluat nopeamman ja helpomman tavan valmistaa makkaransuolia kahdella neulepuikolla, katso video "Herkullista ruokaa kotona".