Kuinka säilyttää boletus sieniä oikein talveksi

Lisäksi on tärkeää ottaa jokainen prosessi vastuullisesti ja tarjota sadonkorjuulle tarvittavat olosuhteet, jotta tataksienet voivat seistä sopivassa muodossa seuraavaan kauteen asti.

Kuinka kauan ja miten tuoretta tattia voidaan säilyttää?

Jos metsästä tuotuja sieniä ei ole mahdollista käsitellä heti, niin niistä ei kannata edes huolehtia ensimmäisten 2-3 tunnin aikana, vaan jättää ne keittiöön. Jääkaappi auttaa pitämään boletussienet tuoreina 2-3 päivää. Ennen kuin teet tämän, sienet on puhdistettava perusteellisesti, upotettava veteen puoleksi tunniksi ja huuhdeltava sitten hyvin. Varmista sitten vielä kerran, että ne ovat puhtaita, laita ne siivilään ja aseta ne sitten lautasliinalle kuivumaan. Ja vasta kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen boletussienet voidaan laittaa jääkaappiin syvään kulhoon, joka on peitetty lautasliinalla.

Mutta meidän on muistettava, että 3 (enintään 4) päivän kuluttua niiden säilyttäminen käsittelemättömässä muodossa on jo vaarallista. Nämä sienet voivat aiheuttaa myrkytyksen.

Menetelmät tattisienten pitkäaikaiseen varastointiin

Yleisin vaihtoehto boletussienten keräämiseen talveksi on jäätymistä. Tässä muodossa sienet voivat olla syötäviä:

• lämpötiloissa -12 ℃ - -14 °C - 3-4 kuukautta;
• -14 °C - -18 ℃ - 4-6 kuukautta;
• -18 °C - -24 °C – enintään 1 vuosi.

Tautisienet on parempi upottaa pakastimeen sen jälkeen, kun ne on ensin blanšoitu suolavedessä (rkl suolaa litraa vettä kohti).

On myös erittäin kätevää säästää sieniä kuivattu. Edellyttäen, että ne valmistetaan tiiviisti suljetussa astiassa ja kuivassa huoneessa niitä voidaan syödä 2-3 vuotta. Mutta vain kun ne on myös kuivattu oikein.

Siellä on monia herkullisia tattivalmisteita marinoitua muodossa. Jos noudatat huolellisesti tarvittavaa tekniikkaa valmistettaessa tällaista ruokaa talveksi, sienet voidaan säilyttää turvallisesti seuraavaan satoon asti. Tärkeintä on säilyttää ne steriileissä purkeissa, jotka on hermeettisesti suljettu metallikannilla viileässä, pimeässä huoneessa, jossa on kohtalainen kosteus.

Jos purkit ovat syystä tai toisesta turvonneet, niistä peräisin olevat tattisienet on hävitettävä välittömästi.

Katso video "Kuinka säilyttää sienet talveksi. Kätevä tapa säilyttää sieniä talveksi":