Kuinka säilyttää sahramimaitokorkit oikein

On olemassa useita tärkeitä suosituksia sahramimaitokorkkien säilyttämisestä kotona käsittelyyn asti ja talven aikana.

Säännöt sahramimaitokorkkien säilytykseen

Metsästä tuotuja sahramimaitokorkkeja ei aina ole mahdollista käsitellä heti. Onneksi ne säilyvät käyttökunnossa jääkaapissa 1 vuorokauden. Voit pidentää tätä ajanjaksoa useilla päivillä keittämällä sahramimaitokorkit suolalla maustetussa vedessä ja lähettämällä ne valmiina kylmälaitteeseen.

Jotta sahramimaitokorkit säilyvät sopivassa muodossa paljon pidempään kuin ne jäädyttää, suolattu tai marinoida.

Kokeneet kotiäidit mieluiten jäädyttävät sahramimaitokorkkeja, jotka on jo paistettu kasviöljyssä ja liotettu (15 minuuttia) suolalla maustetussa vedessä. Jäähtyneet sienet on asetettava pusseihin tai tarjottimiin ja asetettava pakastimeen. Siinä sahramimaitokorkit säilyvät syötävissä kuusi kuukautta.

Suolattujen sahramimaitokorkkien säilytyssäännöt

Tällaisten sienien suolaamiseen on kaksi tapaa: kuuma ja kylmä. Tämä sahramimaitokorkkien käsittely pidentää merkittävästi niiden säilyvyyttä. Mutta jokainen menetelmä vaatii hieman erilaisia ​​säilytysolosuhteita.

Kylmämenetelmällä suolattuja Ryzhikiä ei voi jättää lämpimään paikkaan. Sienet tarvitsevat 2 viikkoa suolaamiseen.Tulevan työkappaleen huoneen lämpötilan tulee olla 10 °C - 20 °C. Vaaditun ajan jälkeen sahramimaitokorkit on siirrettävä tynnyriin tai purkkeihin ja lähetettävä kellariin tai jäähdytysyksikköön. Säiliö sienillä on suljettava kannella. Se on painettava ylhäältä jollain painolla. Tässä tilassa sahramimaitokorkkien pitäisi kestää puolitoista kuukautta.

Yleensä sahramimaitokorkkien kylmä peittaus kestää 2 kuukautta. Mutta kaikkien tarvittavien käsittelyjen jälkeen suolatut sahramimaitokorkit voivat pysyä sopivassa kunnossa kylmässä paikassa 2 vuotta. Lopputuotteen huoneessa olevan lämpömittarin merkin tulee olla välillä 0 °C - 7 °C.

Jos suolaat sahramimaitokorkit kuumalla menetelmällä, niiden säilyttäminen on helpompaa. Tämä johtuu siitä, että sienet lämpökäsitellään kypsennyksen aikana, ja sitten ne pakataan steriloituihin purkkeihin. Monet pitävät tästä menetelmästä paremmin kuin ensimmäisestä, koska kuumalla menetelmällä kypsennettyjen sienten pinnalle muodostuu harvoin homekalvo.

Jossain tapauksessa on tarpeen seurata marinoitujen sahramimaitokorkkien suolaliuosta: sen tulisi olla miellyttävä ruskea sävy. Jos neste muuttuu mustaksi, sienet ovat jo pilaantuneet. Tämä voi johtua kohonneesta lämpötilasta huoneessa, jossa niitä säilytetään. Tällaisia ​​sahramimaitokorkkeja ei pidä ehdottomasti syödä. Ne ovat vaarallisia ihmisten terveydelle.

Katso video "Ryzhiki. Suolatut sahramimaitokorkit. Sienet. Kuinka säilyttää sahramimaitokorkkeja talvella. Yksinkertaisesti herkullista!” kanavalta "Ruoanlaitto. Vain. Maukas":