Kuinka säilyttää makrilli oikein

Tärkeintä on tietää varaan ostetun makrillin varastointisäännöt.

Tuoreen makrillin oikea säilytys

Yleensä makrilli tarjotaan ostajalle tuoreena pakastettuna. Harvoin, mutta silti löytyy onnekkaita, joilla on mahdollisuus tuoda kotiin tuoretta merikalaa. Siksi heidän on tiedettävä, että on parempi valita ruhot, joissa on pää. Pilaantuneista kaloista se poistetaan aina niin, että makrillin laatua on mahdotonta määrittää, mikä ilmenee silmistä (pullistuma) ja kiduksista (punainen). Kuorimaton makrilli säilyy jääkaapissa 1 vrk. Kaksi päivää samassa laitteessa voit säilyttää kaloja ilman sisälmyksiä, päätä, häntää ja mustaa kalvoa vatsan sisällä. Voit pidentää tätä ajanjaksoa 2 viikkoon asettamalla makrilli jääpalojen päälle ja asettamalla sen jääkaappiin.

Itsesuolattu kala marinadissa, jossa on suolaa (3 rkl), kidesokeria (2 rkl) ja litra vettä, säilyy sopivassa kunnossa 1 viikon. Voit lisätä tähän kaikkeen suosikkimausteitasi. Samassa suolavedessä voit keittää makrillia, jota kutsutaan "kevääksi".Kun se on suolattu (tämä kestää 1 päivän), se on ripustettava kuivaan paikkaan, jossa on hyvä ilmankierto. 2 päivän kuluttua makrilli on poistettava, käärittävä pergamenttiin tai leikattava paloiksi, asetettava purkkiin ja täytettävä öljyllä. Tämä kala ilahduttaa sinua maullaan koko viikon.

Jäädytetyn makrillin oikea säilytys

Tällaista kalaa ei kannata ostaa montaa kiloa myöhempää käyttöä varten. Loppujen lopuksi ei ole varmuutta siitä, että se oli jäädytetty aivan äskettäin. Kun olet ostanut tällaisen makrillin, laita se heti pakastimeen. Kalojen pitäminen laitteessa yli 3 kuukautta on kielletty. Ennen pakastimeen laittamista makrilli tulee kääriä leivinpaperiin.

Suolatun makrillin oikea säilytys

Tämän tyyppistä kalaa on helpompi säilyttää kuin tuoretta tai savustettua. Makrillin ostaminen suolavedellä on yleensä mahdotonta. Mutta kotona voit täyttää sen yllä mainitulla. Kotona ilman suolaista nestettä, yleensä kuorimattomana, jääkaapissa makrilli on käyttökelpoinen 1 vrk. Suolavedessä paloiksi leikattu kala (joka voidaan myös korvata mausteisella öljyllä) säilyy jopa 5 päivää.

Suolattu makrilli säilyy myös hyvin 2-3 kuukautta pakastimessa, hermeettisesti suljetussa astiassa tai kelmussa (se pitää kääriä tiukasti kalan ympärille).

Savustetun makrillin oikea säilytys

Kylmäsavua makrillia säilytetään pidempään (3 päivää) kuin kuumasavustettua (1 päivä). Jos ostettu savustettu kala on suljettu, sitä ei saa avata ennen kuin se on kulutettu. Ja kun "varastosäiliötä" ei ole, tuote on käärittävä huolellisesti pergamenttipaperiin ja säilytettävä jääkaapin alaosastossa.

Säilykemakrillin viimeinen käyttöpäivä on aina valmistajan ilmoittama pakkauksessa.Turvonneita tölkkejä ei ehdottomasti kannata ostaa.

Katso video "Kuinka makrillia säilytetään oikein jääkaapissa":