Kuinka säilyttää suolatut trumpetit oikein talveksi

Tällaisia ​​volushka-valmisteita säilytetään menestyksekkäästi koko talvikauden. On tärkeää noudattaa vain muutamia suosituksia.

Säännöt ja ehdot vapinaiden säilyttämiseksi talvella kotona

Suolattua taimenta säästäessä tärkeintä on lämpötilaolosuhteiden noudattaminen. Viileässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa sen lämpötila ei saa olla alle 0 ˚C. Optimaalisimmat lämpömittarin lukemat ovat +5 - +6˚С. Alle 0 ˚C lämpötiloissa sienten suolattu valmiste jäätyy, jolloin sienet menettävät makunsa ja alkavat lisäksi murentua. Jos lämpömittari huoneessa, jossa on sieniä, lämpenee +7 ˚С tai enemmän, ne alkavat muuttua happamaksi ja pilaantuvat hyvin pian.

On myös tärkeää ottaa huomioon frittereiden suolaisuusaste: suurella suolakapasiteetilla ne säilyvät pidempään ja päinvastoin. Mutta tätä ei voida pitää oikeana säästämismenetelmänä. Liian suolaisessa suolavedessä pysymisen vuoksi volushkia on mahdotonta syödä, ja liotettuna niillä ei voi enää olla samaa makua.

Jos tärinäpurkissa ei ole tarpeeksi suolaa, tuote alkaa käydä.Siksi on välttämätöntä keittää täsmälleen kuten tietyssä reseptissä on kirjoitettu. Sinun on myös varmistettava, että aallot ovat aina suolaveden peitossa. Tätä varten säiliö, jossa työkappale on peitetty kangaskankaalla, ja päälle rullataan jotain erittäin raskasta. Jos jonkin ajan kuluttua suolavettä on vähemmän kuin tarvitaan, sinun tulee valmistaa sama uusi ja kaada se sienten päälle. Jos sienten pintaan muodostuu hometta, kangas tulee poistaa, huuhdella huolellisesti ja sienet peittää sillä uudelleen. Tässä tapauksessa on myös suositeltavaa huuhdella flukes jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä ja täyttää ne uudella suolavedellä.

On myös tarpeen ajoittain ravistaa säiliötä suolakurkkujen kanssa tai siirtää ne toiseen astiaan, jotta suolaliuos "liikkuu" astian läpi suolauksen kanssa.

Suolatut volushkit sopivat kulutukseen kuuden kuukauden ajan, mutta vain oikeissa olosuhteissa. Alkuperäinen viimeinen käyttöpäivä on laskettava siitä hetkestä, kun sienet ovat valmiita nautittavaksi.

Säiliö ja tila suolaisten vapinaiden varastointiin talvella

Volnushki on tapana suolata tynnyrissä, emaliämpärissä, pannussa tai yksinkertaisesti 3 litran lasipurkkeissa. Valituista astioista riippumatta niiden on oltava täysin puhtaita. Kaikki bakteerit aiheuttavat tuotteen käymisen.

Suolattuja trumpetteja tulee säilyttää vain jääkaapissa. Jos aihioita on paljon tai se on isossa astiassa, paras paikka tuotteen säilytykseen on kellari tai kellari. Monet kotiäidit, joilla ei ole tällaista huonetta, asettavat suolaisia ​​aaltoja parvekkeelle (mutta vain, jos se on lasitettu). Sienten suojaamiseksi mahdolliselta jäätymiseltä ne tulee laittaa laatikoihin, jotka on eristetty vanhoilla peitoilla, vanulla tai sahanpurulla.

Katso video "Kuinka suolaa volushkia kuumalla tavalla. Erittäin yksinkertainen mutta maukas resepti":