Kuinka säilyttää tuoreita ja suolattuja maitosieniä oikein

On olemassa useita suosituksia, joita ei pidä laiminlyödä. Muuten et pysty valmistamaan laadukkaita maitosieniä pitkään aikaan.

Maitosienten säilytyssäännöt

Ennen kuin nämä sienet lähetetään varastoon, ne on luonnollisesti puhdistettava. Sen jälkeen ne kannattaa jättää veteen pariksi tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen jokainen maitosieni on pestävä hanan alla käyttäen sientä tai harjaa, jota käytetään astioiden pesuun. Vain tällaisten käsittelyjen jälkeen sieniä voidaan käsitellä. Useimmat kotiäidit suolaavat ne (katso kuinka maitosieniä suolataan kylmä Ja kuuma tavoilla). Tällaiset valmisteet on säilytettävä huoneessa, jossa on pimeää ja viileää (3-4 °C) ja jossa on myös hyvä ilmankierto.

Marinoituja maitosieniä on kätevämpi säilyttää. Ne säilyvät huoneenlämmössä useita kuukausia ja kylmälaitteessa kokonaisen vuoden.

Suolattujen maitosienten oikea säilytys

Kotiäidit tietävät maitosienten suolauksen kuuman ja kylmän version. Sienten säilytys rullattuina tavalla ja toisella eroaa. Jos maitosienet valmistettiin kuumalla menetelmällä, säiliö voidaan sulkea nailonkannella.Tällaisia ​​sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa.

Kylmäkorjuusienten säilöntä on hieman vaikeampaa. Niiden pelastamiseen tarvitset huoneen, jonka lämpötila on 0–3 °C, kellari on paras paikka. Jos sieniä on vain yksi tai kaksi purkkia, niille on säilytysnurkkaus jääkaapissa alaosastossa.

Suolattuja maitosieniä säästäessä on aika ajoin varmistettava, että ne ovat aina suolaliuoksessa (sitä tulee olla kohtuudella, jotta maitosienet eivät pääse kellumaan ylös). Haihdutetun suolaveden sijaan voit lisätä viileää kiehuvaa vettä. Jos suolattujen maitosienten pinnalta löytyy homekalvo, sinun on päästävä siitä eroon ja siirrettävä sienet erilliseen astiaan ja täytettävä tuoreella suolatulla jäähdytetyllä vedellä.

Maitosienten oikea säilytys tuoreessa tilassa

Maitosienet eivät eroa muista sienistä siinä mielessä, että niitä ei voida säilyttää tuoreina. Mitä enemmän ne ovat metsäolosuhteiden ulkopuolella, käsittelemättömässä tilassa, sitä enemmän niihin muodostuu ihmiskeholle vaarallisia myrkkyjä.

Jos aika ei salli niiden myyntiä heti maitosienien keräämisen jälkeen, sienesatoa tulee säilyttää viileässä, pimeässä huoneessa tai jääkaapissa vain 10-15 tuntia. Päivän kuluttua ne eivät enää kelpaa kulutukseen. Huolimatta siitä, kuinka pahoillasi olet maitosienistä, sinun ei pitäisi koskaan syödä niitä, muuten voit saada vakavan myrkytyksen.