Kuinka kuivata sieniä oikein kotona ja kuivausmenetelmät, kuivien sienien oikea varastointi.

Morel-sieniä, joilla ei ole selkeää korkkia ja jotka näyttävät pieniltä kiviltä, ​​voidaan myös kuivata. Kaikki sienet ovat 80-90 % vettä, joten kuivuessaan ne menettävät saman prosentin painosta. Tämän seurauksena yhdestä kilogrammasta tuoreita sieniä saadaan vain 80-100 grammaa kuivattua tuotetta. Sienten kuivaaminen ei vain vähennä niiden määrää ja painoa, vaan myös parantaa valmisteen aromia. Tämä koskee erityisesti possuja ja tattisieniä. Kaikki sienet voidaan kuivata useilla tavoilla - tarkastelemme niitä tarkemmin.

Kuinka kuivata sieniä uunissa tai uunissa.

Ennen kuivaamista puhdista sienet oksista, lehdistä ja muista roskista. Jos jaloissa tai korkissa on vaurioita, leikkaa ne irti. Älä pese sieniä ennen kuivaamista, jotta ne eivät saa ylimääräistä kosteutta. Kun ne on puhdas, lajittele ne koon mukaan ja aseta ne lakanoihin tai pujota ne pitkiin puisiin tai metallisiin neulepuikoihin. Aseta vain yhden koon sieniä kullekin levylle tai neulepuikolle varmistaaksesi, että ne kuivuvat tasaisesti.Älä anna kuivattavaksi valmistettujen sienten koskettaa toisiaan. Laadukkaan kuivauksen saavuttamiseksi on tarpeen aloittaa tuotteen kevyestä kuivaamisesta. Tätä varten laita sieniä tai vartaita sisältävät levyt hieman kuumennettuun uuniin. Näihin tarkoituksiin käytettävä uuni voi olla joko sähkö- tai kaasuliesi. Sen lämpötilan tulee olla 45 astetta. Pidä uuni tai venäläinen uunin ovi raollaan, jotta sienen kosteus haihtuu nopeasti uunista. Kun sienten pinta kuivuu eikä sormi tartu siihen, kun painat korkkia, nosta lämpötilaa. Kuivaamista varten se tarvitsee 75 - 80 astetta. Sienten kuivumisaika kunkin tyypin ja koon mukaan voi olla täysin erilainen. Muista seurata prosessia ja jos jotkut sienet kuivuvat nopeammin kuin toiset, poista ne uunista. Käännä vielä märät kopiot toiselle puolelle ja kuivaa ne kokonaan.

Katso myös video: Sienten kuivaus liedellä - nopea ja hyväksi havaittu menetelmä.

Kuivaamme porcini-sienet Sukhovey-sähkökuivaimessa.

Kuinka kuivata sieniä narulla tai tarjottimella auringossa.

Jos kesä on kuuma, sienet voidaan kuivata ulkona. Valmistele ne kuivaamista varten täsmälleen samalla tavalla kuin edellä kuvatulla menetelmällä. Leikkaa ne vain ohuiksi levyiksi, aseta ne puulavalle tai pujota paksuihin lankoihin. Aseta lavat sienien tai niiden nauhojen kanssa aurinkoiseen paikkaan, mutta suojassa sateelta ja pölyltä. Varmista, että sienet ovat vedossa, joka puhaltaa pois ylimääräisen kosteuden. Sienten kuivaaminen auringossa voi kestää kauemmin kuin niiden kuivaaminen uunissa.Mutta prosessin nopeuttamiseksi voit kuivata sienet vain ulkona, ja lopullista kuivausta varten siirrä ne esilämmitettyyn uuniin.

Kuinka kuivata ehdollisesti syötävät sienet ilmassa.

Morelsienillä on erittäin mehevä rakenne, ja niitä on pidettävä ilmassa kuusi kuukautta, jotta ne kuivuvat hyvin. Pujota kokonaisia ​​morsia pitkille, koville langoille ja laita nippujen päälle samat pitkät kangaskassit tai vanhat nailonsukat. Ripusta alkuperäiset morel-makkarat lämpimään ja hyvin ilmastoituun navettaan. Puolen vuoden kuluttua ehdollisesti syötävät sienet, nimittäin morels, kuivuvat ja ovat terveydelle turvallisia. Kosteuden ohella sienistä poistuu myös haitallisia myrkkyjä.

Säilytä kuivatut sienet millään tavalla paperipusseissa. Jos sienet kuivumisen aikana hieman kuivuvat ja muuttuvat erittäin hauraiksi, tee niistä jauhoja ja säilytä se jauhetussa kannellisessa purkissa.