Kuinka jäädyttää munakoisot oikein: tapoja jäädyttää munakoisot talveksi

Munakoisojen valinta pakastettaviksi ja niiden esikäsittely

Pakastusta varten on parempi ottaa kypsiä, tiheitä hedelmiä, joilla on kiiltävä, joustava kuori. On otettava huomioon, että nuoremmat munakoisot sisältävät vähemmän katkeruutta aiheuttavia aineita.

Seuraavaksi vihannekset on pestävä juoksevan veden alla ja kuivataan pyyhkeellä.

Kun leikkaat munakoisoja, sinun tulee kiinnittää huomiota vihanneksen leikkuun. Jos se on tummunut, se tarkoittaa, että munakoiso sisältää paljon seroniinia, ainetta, joka aiheuttaa katkeran maun. Jos leikkaus on kevyt, voit aloittaa heti lämpökäsittelyn tai jäädytyksen.

Menetelmät munakoison jäädyttämiseen

Tapa yksi: raakojen munakoisojen jäädyttäminen

Tällä menetelmällä vihannekset leikataan ympyröiksi tai paloiksi. Seuraavaksi sinun on poistettava niistä katkeruus. Lisää tätä varten muutama ruokalusikallinen suolaa vesipannuun ja laita viipaleet siihen. Parin tunnin kuluttua vesi valutetaan pois ja vihannekset pestään kylmän veden alla. Sitten ne heitetään siivilään ja annetaan valua. Sen jälkeen on suositeltavaa laittaa munakoisot talouspaperin päälle kuivumaan kunnolla.

Viimeinen vaihe on laittaa vihannekset pusseihin ja sitoa ne tiukasti, jolloin ylimääräinen ilma vapautuu.

On syytä mainita, että tämä ei ole paras tapa pakastaa tätä herkkää vihannesta, koska pakastetut raa'at munakoisot voivat sulatuksen jälkeen tuntua koostumukseltaan hieman kumiselta. Siksi munakoisoja pakastettaessa on aina suositeltavaa lämmittää ne.

Tapa kaksi: kuinka munakoisot vaalennetaan pakastettaviksi

Ensin sinun on päätettävä munakoisojen viipalointimenetelmästä. Tämä, kuten edellisessä reseptissä, voi olla joko ympyröitä tai kuutioita.

Suola auttaa poistamaan katkeruutta. Ripottele tätä varten viipaleet reilusti karkealla pöytäsuolalla ja anna niiden seistä 30 - 40 minuuttia.Tänä aikana vihanneksista valuu tummanruskea mehu, joka sisältää kaikki katkeruutta aiheuttavat aineet. Sen jälkeen munakoisot pestään juoksevan veden alla.

Vaalennusta varten munakoisot upotetaan kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi, otetaan sitten pois ja upotetaan välittömästi jääveteen. On kätevää tehdä tämä siivilällä ja laittamalla siihen paloiteltuja vihanneksia pienissä erissä.

Sitten sinun tulee odottaa, kunnes vesi on valunut perusteellisesti vaalennetuista vihanneksista, tai kuivata munakoisot keinotekoisesti talouspaperilla.

Seuraavaksi vihannekset laitetaan astioihin tai annospusseihin ja laitetaan pakastimeen säilytystä varten.

Menetelmä kolme: paistetut munakoisot talveksi pakastettaviksi

Munakoisot leikataan renkaiksi ja sitten katkeruus poistetaan niistä. Tämä voidaan tehdä joko liottamalla suolaveteen tai ripottelemalla karkealla suolalla. Valitse itse. Seuraavaksi munakoisot kuivataan ja asetetaan lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on pieni määrä kasviöljyä. Molemmilta puolilta paistetut munakoisot jäähdytetään ja asetetaan sellofaanilla vuoratulle tarjottimelle tai leikkuulaudalle. Tässä muodossa munakoisot laitetaan pakastimeen 4 tunniksi, jonka jälkeen paistetut renkaat kaadetaan pakastepusseihin ja laitetaan takaisin pakastimeen.

Katso video: Lubov Kriuk kertoo, kuinka pakastetaan paistettuja munakoisoja

Vaihtoehtoisesti paistetut munakoisorenkaat voidaan pyörittää jauhoissa ja sitten pakastaa. Lubov Kriuk kertoo sinulle tästä yksityiskohtaisesti videossaan:

Menetelmä neljä: kuinka jäädyttää uunissa paistetut munakoisot

Tällä menetelmällä munakoisot voidaan paistaa kokonaisina. Aseta ne kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja laita ne uuniin 30 minuutiksi. Tämän jälkeen munakoisot kuoritaan ja puristetaan pois mehusta, joka voi sisältää katkeruutta. Kuoritut kokonaiset munakoisot pakataan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Voit myös paistaa munakoisoja lautasina tai renkaina. Lubov Kriuk kertoo videossaan, kuinka tämä tehdään:

Munakoisojen sulatus

Sulatus suoritetaan yleensä huoneenlämmössä tai jääkaapin pääosastossa. Useimpien pakastettujen munakoisoruokien valmistukseen ei kuitenkaan tarvita esisulatusta.