Kuinka jäädyttää porcini-sienet oikein talveksi pakastimessa kotona: pakastusmenetelmät

Kuinka valmistaa porcini-sieniä pakastettaviksi

Ennen pakastamista metsästä kerätyt tai torilta ostetut tatakaatit tulee puhdistaa harjalla tai puhtaalla astianpesusienellä. Porcini-sieniä ei suositella pesemään. Jos lika on merkittävää, voit huuhdella sen vesihanan alla, mutta älä missään tapauksessa liota sitä. Tämä johtuu siitä, että korkin sieninen rakenne imee helposti nestettä, eikä ylimääräistä kosteutta tarvita jäätymiseen.

Menetelmät porcini-sienten jäädyttämiseen

Voit pakastaa raakoja porcini-sieniä

Puhtaat sienet tulee lajitella koon mukaan. Pienet sienet voidaan pakastaa kokonaisina ja suuret voidaan leikata viipaleiksi tai kuutioiksi.

Kokonaisista pienistä sienistä voit valmistaa ruokalajin juhlapöytään, ja hienonnetuista koiveista ja korkista keittää keittoa tai tehdä gulassia.

Valmistetut sienet laitetaan astioihin tai pusseihin pakastettaviksi. Jos sienet huuhdeltiin aiemmin vedellä, sienet voidaan asettaa tasaiselle pinnalle ja jäädyttää keskenään jäätymisen välttämiseksi. 12 tunnin kuluttua pakastetut tattisienet voidaan siirtää pusseihin.

Katso video Lubov Kriukilta - Valkoinen sieni. Boletus edulis. Loistavia tapoja valmistautua porcinisienten pakastukseen

Keitettyjä porcini-sieniä talveksi

Keitetyt sienet vievät paljon vähemmän tilaa pakastimessa, minkä ansiosta ihmiset, joilla on pieni pakastin, voivat käyttää tätä menetelmää. Samanaikaisesti sienet, joissa on leikattu madonreikä, eli ne, jotka ovat menettäneet esillepanonsa, voidaan pakastaa.

Ennen jäädyttämistä sienet leikataan kuutioiksi ja upotetaan sitten kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, ei enempää. Sitten ne siirretään siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Täysin jäähtyneet tattisienet pakataan pusseihin tai astioihin.

Keitetyistä pakastesienistä valmistetaan keittoja ja kastiketta.

Voidaan käyttää myös vettä, jossa porcini-sienet keitettiin. Se keitetään, kunnes tilavuus pienenee ja hieman paksuuntuu, ja jäädytetään sitten jääpalamuttereissa.

Katso video kanavalta "Maukas ja ravitseva" - Sienten pakastaminen talveksi

Kuinka paistaa porcini-sieniä talveksi

Puhtaat sienet leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi ja asetetaan kuumalle paistinpannulle. Jonkin ajan kuluttua boletussienistä alkaa vapautua nestettä. Kun kosteus on melkein haihtunut, mikä kestää noin 20 minuuttia, lisää sieniin kasviöljyä. Paista viipaloidut sienet vaalean kullanruskeiksi.

Laita valmiit sienet siivilään, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.Jäähtyneet sienet laitetaan yksi kerrallaan annospusseihin ja laitetaan pakastimeen säilytystä varten.

Nämä sienet ovat täysin valmiita syötäväksi. Voit yksinkertaisesti lisätä ne paistettujen perunoiden joukkoon ja lämmittää ne läpi.

Katso video Dmitry Yakovilta - Sienten paistaminen oikein

Kuinka säilyttää ja sulattaa sieniä

Pakastetut porcini-sienet säilyvät pakastimessa enintään 1 vuoden. Ne säilyttävät makunsa ja arominsa täysin -18 ºС lämpötilassa.

Useimpien ruokien valmistukseen ei tarvitse sulattaa porcini-sieniä. Mutta jos alustavaa sulatusta tarvitaan, niitä pidetään ensin useita tunteja jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä.