Kuinka jäädyttää punajuuret oikein talveksi kotona

Vihannesten esikäsittely

Ensimmäinen askel on valita laadukkaat vihannekset pakastettavaksi. Juurisadon tulee olla tiheä, pienikokoinen, sileällä iholla, ilman vaurioita.

Toinen tärkeä näkökohta punajuurien valinnassa on niiden häntä. Hänen täytyy olla yksin. Lukuisat juurenversot osoittavat, että vihannes on sitkeä.

Leikkaamme valituista näytteistä yläosat ja pesemme hedelmät harjalla juoksevan veden alla. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta juurikasville ei jää hiekkaa tai likaa.

Katso video oikeiden punajuurien valitsemisesta - Juurikkaiden istuttaminen talveksi

Punajuurien pakastaminen talveksi: reseptejä

Kuinka jäädyttää raakoja punajuuria

Koska raa'at punajuuret voivat tahrata paitsi astioita ja leikkuulaudoja myös käsiäsi, on järkevää aseistaa itsesi muovi- tai ohuilla kumihansikkailla.

Puhtaat punajuuret kuoritaan ja huuhdellaan uudelleen vedellä, jotta hiekka ei pääse sisään. Sitten sinun on annettava aikaa, jotta mahdollisimman paljon nestettä valuu juurikasvista.

Nyt sinun on päätettävä vihannesten leikkaamisen muodosta. Tämä riippuu pitkälti siitä, mitä aiot tehdä työkappaleesta tulevaisuudessa.

Menetelmät punajuurien pilkkomiseen:

• leikkaa kuutioiksi, tikkuiksi, nauhoiksi tai ympyröiksi;
• raastaa;
• jauha soseeksi.

Viipaleiksi leikatut punajuuret voidaan leikata pakkauspusseihin ja laittaa pakastimeen mahdollisimman paljon ilmaa poistamalla.

Pakastuksen murenemisen varmistamiseksi juurikkaanpalat pakastetaan vaiheittain. Tätä varten viipaleet asetetaan aluksi tasaiselle pinnalle yhdessä kerroksessa ja lähetetään esipakastettaviksi. Muutaman tunnin kuluttua punajuuret kaadetaan yhteen astiaan ja asetetaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Raastetut tuoreet punajuuret pakataan pieniin pusseihin, litistetään, suljetaan hermeettisesti ja laitetaan pakastimeen.

Raakajuurikassoseen jäädyttämiseksi se murskataan ensin pieniksi paloiksi ja lävistetään sitten tehosekoittimessa. Sose laitetaan silikoni- tai muovimuotteihin ja pakastetaan. Näitä brikettejä on kätevä käyttää kastikkeiden valmistukseen.

Katso video kanavalta "It's my Life" - Ruoan pakastaminen talveksi

Kuinka jäädyttää keitetyt punajuuret

Tämä menetelmä eroaa edellisestä vain siinä, että punajuuret lämpökäsitellään ennen pilkkomista.

Voit keittää punajuuria joko kuoren kanssa tai ilman.

Jos haluat keittää punajuuret kuorineen, laita ne kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Veden tulee peittää juurikasvi kokonaan.Kypsennä punajuuria koosta riippuen 40-60 minuuttia.

Voit keittää punajuuret myös mikroaaltouunissa. Tätä varten kuorimaton vihannes laitetaan useisiin muovipusseihin, sidotaan tiukasti ja asetetaan uuniin 10-15 minuutiksi suurimmalla teholla.

Ilman kuorimista punajuuret voidaan höyryttää tuplakattilassa tai hidaskeittimessä.

Vihannekset voidaan myös paistaa uunissa ennen pakastamista. Paista punajuuria suoraan kuoressa noin 1 tunti. Valmius tarkistetaan lävistämällä se veitsellä.

Juuren lämpökäsittelyn jälkeen se leikataan pyöriksi, tankoiksi tai kuutioiksi.

Epäilemättä voittava vaihtoehto on raastettu punajuuri.

Voit myös soseuttaa keitetyt punajuuret tehosekoittimessa. Pakastesose on erittäin suosittu lasten ruokalistan valmistuksessa.

Monet ihmiset kysyvät, onko mahdollista pakastaa kokonaisia ​​punajuuria? Tämä pakastusmenetelmä on tietysti mahdollista, mutta tällaisen vihanneksen käyttämiseksi se on ensin sulatettava. Lisäksi jääkiteillä on edelleen tuhoisa vaikutus hedelmän rakenteeseen, joten et voi odottaa kaunista leikkausta.

Katso video kanavalta “Reseptit Lirin Lolta” – Punajuurien pakastaminen talveksi

Onko mahdollista jäädyttää punajuuripäät?

Nuoret juurikkaiden latvat kannattaa ehdottomasti pakastaa talveksi. Tästä tuotteesta voit valmistaa ihanan vitamiinivihreän borssin.

Topit pestään, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan sitten suikaleiksi. Lisäksi punainen varsi tulee myös peliin. Hienonnetut vihreät pakataan pusseihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen.

Kuinka kauan punajuuret säilytetään ja miten sulatetaan

Juurikkaiden säilyvyys pakastimen lämpötilaolosuhteiden mukaan on enintään 10 kuukautta.

Keittojen valmistusprosessi pakastejuurikkaiden lisäämisellä ei vaadi alustavaa sulatusta. Samanaikaisesti raakana jäädytetyt punajuuret asetetaan astiaan ruoanlaiton keskellä ja keitetyt - aivan lopussa.

Sulata salaatteja varten keitetyt punajuuret huoneenlämmössä tai jääkaapin pääosastossa.