Punaherukkahillo: 5 tapaa valmistaa hilloa talveksi

Kuinka poimia ja valmistaa marjoja

Punaherukat kerätään useimmiten yhdessä oksien kanssa. Tämä johtuu siitä, että marjan kuori on paljon ohuempi kuin mustaherukoilla. Tämä heikentää hedelmän kuljetettavuutta.

Hillolle on parasta ottaa hieman kypsymättömiä marjoja. Tällaiset hedelmät sisältävät suuren määrän hyytelöivää ainetta - pektiiniä. Luonnollinen herukkapektiini saa hillon paksuuntumaan paljon nopeammin, rikastaen sitä samalla ruoansulatuksen kannalta hyödyllisillä ainesosilla.

Jos sadonkorjuu viivästyy hieman ja herukat ovat ylikypsiä, tällaista hilloa on keitettävä melko pitkään, jolloin se menettää vitamiineja ja ravintoaineita. Tie ulos tilanteesta: käytä jauhesakeutusaineita - pektiiniä tai gelatiinia.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, marjat poistetaan oksista ja pestään. He tekevät tämän melko nopeasti, jotta herukoilla ei ole aikaa kastua ylimääräisestä kosteudesta. Kuivaa siivilässä 20 minuuttia.

Menetelmät hillon valmistamiseksi

Hillo klassisen reseptin mukaan

Täällä kaikki on yksinkertaista. Ota kilogramma punaisia ​​marjoja, täytä ne 100 millilitralla vettä ja laita ne korkealle lämmölle. Aktiivista keittämistä tulee jatkaa 5 minuuttia. Sen jälkeen marjat murskataan murskaajalla tai lävistetään tehosekoittimella. Sosemassaan lisätään 1,5 kiloa sokeria, lisäämällä se seokseen pienissä erissä. Seuraavaksi jää vain keittää hillo haluttuun konsistenssiin. Hedelmätyypistä ja kypsyysasteesta riippuen tämä aika voi kestää 25-40 minuuttia.

Valmiuden määrää tippa, joka lautaselle asetetun jälkeen ei leviä eri suuntiin. Huomaa, että jäähtymisen jälkeen hillo paksunee entisestään.

Irina Belaya kiirehtii esittelemään sinulle oman versionsa punaherukkahillon valmistamisesta

Nopea tapa

Tämä menetelmä eroaa edellisestä siinä, että marjoja ei esikeitetä, vaan ne murskataan raakana tehosekoittimessa. Ainesosat otetaan yhtä suuressa suhteessa, eli kilogrammaa kohti tuoreita marjoja tarvitset 1 kilogramman kidesokeria.

Joten punaherukat soseutetaan tehosekoittimessa ja maustetaan sitten sokerilla. Laita seos keskilämmölle ja keitä, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen.

Siementön hillo

Punaherukan hedelmät, 1 kilogramma, kaadetaan 150 millilitraan vettä ja keitetään korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Laita kuumat marjat siivilään ja jauha ne puisella survin tai lastalla. Arinan läpi valunut hedelmäliha ja mehu maustetaan 800 grammalla sokeria. Keitä hilloa noin 10 minuuttia, anna sen sitten jäähtyä huoneenlämmössä ja keitä uudelleen. Tämä menettely toistetaan kolme kertaa. Kun massa kiehuu viimeisen kerran, se kaadetaan steriiliin astiaan, joka on tarkoitettu työkappaleen säilyttämiseen.

Mehusta pektiinillä

Marjojen jauhaminen siivilän läpi siemenettömien hillojen valmistamiseksi on melkoista vaivaa, joten mehupuristin voi tulla apuun. Kilo marjoja ajetaan puristimen läpi. Saatu mehu laitetaan tuleen ja yhdistetään 700 grammaan sokeria. Massaa keitetään 5 minuuttia ja sitten lisätään 1 tl pektiiniä. Jotta jauhe leviäisi paremmin, siihen sekoitetaan sama määrä sokeria. Keitä hilloa vielä 5 minuuttia.

Hillo ilman keittämistä

Kilossa tuoreita herukoita otetaan 1,2 kiloa sokeria. Tuotteet ladataan lihamyllyyn ja rullataan. On erittäin tärkeää välittää sokeria hedelmien kanssa. Tämä parantaa marjojen mehusatoa. Soseutetut herukat jätetään huoneenlämpöön 3 tunniksi. Tänä aikana massa sekoitetaan useita kertoja. Tärkeintä tässä asiassa on saavuttaa sokerijyvien täydellinen liukeneminen. Kun hillosta tulee täysin homogeeninen, se laitetaan tuleen ja kiehautetaan, mutta ei täysin keitetty. Kuumana tuote pakataan purkkeihin ja ruuvataan kiinni steriileillä kansilla.

Kuinka monipuolistaa punaherukkahilloa

Hyytelömäinen punaherukkahillo itsessään on erittäin maukasta, mutta voit yllättää vieraasi tekemällä marjasekoitusta.Tätä varten 30-40% herukan hedelmistä korvataan muilla marjoilla. Parhaat hillot valmistetaan sekoittamalla punaherukoita karviaisiin, kirsikoihin tai vadelmiin.

EdaHDTelevision-kanava esittelee huomiosi epätavallisen herukka- ja vesimelonihilloreseptin