Kuinka keittää ja jäädyttää rypäleetanoita kotona

Etanoiden keittäminen on monimutkainen ja moraalisempi asia. Loppujen lopuksi ne täytyy keittää elävältä, mutta otetaan se järjestyksessä.

Ennen ruoanlaittoa etanat on valmistettava. Et voi vain poimia niitä lehdistä ja heittää niitä kiehuvaan veteen. Niiden on puhdistettava suolet.

Tätä varten aseta etanat lasiakvaarioon ja kaada pohjalle vähän jauhoja 2 ruokalusikallista kiloa kohti etanoita. Tämä on ensimmäinen päivä. Toisena päivänä laitamme vain yhden lusikallisen jauhoja, kolmantena päivänä niitä ei tarvitse ruokkia, vain kostuta niitä hieman ruiskulla. Ne tarvitsevat enemmän kosteutta kuin ruokaa.

Halutessasi voit korvata jauhot mausteilla ja aromaattisilla yrteillä, kuten tillillä tai persiljalla, jolloin etanan liha kyllästyy halutuilla makuilla.

Huuhtele etanat ja tarkasta ne huolellisesti. Jatkovalmisteluja varten tarvitset vain eläviä etanoita. Jos etana kuolee, se on hävitettävä.

Kiehauta vesi kattilassa, suolaa hieman ja heitä elävät etanat kiehuvaan veteen. Tämä on inhimillisin tapa, jonka tiedän.

Jos pakastat etanat elävältä ja keität ne vasta sitten, et onnistu. Etanat piiloutuvat kuoreen, ja keittämisen jälkeen et yksinkertaisesti voi poimia niitä pois.

Sekoita etanoita uralusikalla ja merkitse aika; niiden kiehumishetkestä lähtien sinun on keitettävä niitä 3–5 minuuttia, sammuta sitten kaasu, peitä pannu kannella ja odota vielä 10 minuuttia.

Nosta etanat lautaselle ja jos ne ovat jäähtyneet, voit aloittaa niiden puhdistamisen. Päät ja jalat sopivat ruokaan. Kiinnitä etanan jalka haarukalla ja poista se kuoresta. Musta kihara alkaa suolesta, ja se on leikattava tai revittävä irti.

Etanassa on paljon jätettä, mutta se ei ole ruokalaji, jota syödään vatsan täyttämiseksi.

Jos aiot keittää Burgundin etanan, eli käyttää kuoria täyttöön, älä luonnollisesti heitä niitä pois. Täytä tyhjät kuoret kiehuvalla vedellä, johon on lisätty ruokasoodaa, ja keitä niitä hieman.

Huuhtele sitten huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivaa. Simpukat voivat levätä loputtomiin vain keittiön hyllyllä.

Palataan etanoihin.

On parempi pakastaa etanan liha. Laita liha vain vetoketjulliseen pussiin ja laita se pakastimeen. Tällä tavalla pakastettua etananlihaa voidaan käyttää paistamiseen ja haudutukseen.

Eksoottisen ruokalajin "Snail in Burgundy" keittäminen ja pakastaminen

Hienonna keitetty etananliha hienoksi. Sekoita erikseen pehmennetty kermainen liha hienonnetulla tillillä tai persiljalla. Laita pala voita puhtaaseen kuoreen, sitten etananlihaa ja sitten taas voita.

Tällä tavalla valmistetut etanat tulee joko kypsentää heti tai pakastaa pakastimessa. Kaikki täällä käyttämämme ainekset kestävät hyvin pakastamisen. Laita täytetyt kuoret pussiin ja pakasta.

Ota pussi pois jääkaapista ennen tarjoilua, peitä uunipelti leivinpaperilla ja muista sitä hieman tekemällä jonkinlaisia ​​pesiä, jotta etanat voivat makaamaan reikä ylöspäin.

Aseta uunipelti esilämmitettyyn uuniin. Etanat katsotaan valmiiksi, kun voi on sulanut.

Etanan jäädyttäminen ei ole vaikeaa, sinun on vain oltava luova.

Kuinka keittää etanan, katso video: