Kuinka keittää kevyesti suolattua haukea kotona

Ei ole vaikeaa suolata haukea oikein, mutta ensin se on valmisteltava suolaamista varten, eli - jäädyttää hauen.

Puhdista hauen suomu, leikkaa pää ja evät pois. Poista sisäosat ja huuhtele uudelleen. Pyyhi hauki kuivaksi, laita pussiin ja laita pakastimeen. Jos sinulla on pakastustila, unohda hauki viikoksi. Tavallisessa pakastimessa sinun on odotettava vähintään kaksi viikkoa. Valitettavasti ei ole muuta tapaa käsitellä loisia. 

Määritetyn ajan kuluttua poista hauki ja anna sen sulaa omalla voimallaan. 

Pienet kalat, jopa 0,5 kg, voidaan yksinkertaisesti leikata. Suuremmat näytteet on parasta fileoida. 

Tee leikkaus koko selkälinjaa pitkin ja käytä oikoteitä päästäksesi harjanteeseen. Poista se ja kaikki suuret luut, joita näet.

Laita vuoan pohjalle kerros karkeaa suolaa niin, että pohja ei näy, ja aloita fileiden asettaminen ripottelemalla jokaiseen kerrokseen samalla karkealla suolalla.  

Peitä kala lautasella ja paina päälle. Tässä muodossa haukea tulee suolata vähintään 72 tuntia viileässä paikassa.  

Huuhtele kala ja poista iho; se on edelleen liian kova syötäväksi. Leikkaa filee ohuiksi nauhoiksi ja sekoita ne renkaiksi hienonnetun sipulin kanssa. 

Kevyesti suolattu hauki on valmis syötäväksi.

Jos sitä on säilytettävä useita päiviä, on parempi täyttää se suolavedellä.

Laita kalat purkkeihin ja valmista suolavesi. 

1 litralle vettä:  

• 2 rkl. l suola; 
• 1 tl Sahara; 
• 100 grammaa kasviöljyä. 

Sekoita kaikki ainekset, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja kaada se purkkeihin. 

Sulje purkit kansilla ja laita jääkaappiin. Mutta yritä kuluttaa se ennen kuin 10 päivää on kulunut. Kevyesti suolatulla hauella ei ole pitkää säilyvyyttä, ja se voi pilata jopa jääkaapissa.

Katso video hauen fileoinnista ja suolauksesta: