Kuinka valmistaa suolalihaa sianlihan päästä ja jaloista vatsassa kotona.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset tärkeimpien liha-aineosien lisäksi sianlihan mahalaukun, joka voidaan korvata paksusuolella.

Kuinka tehdä saltisonia sian päästä ja jaloista.

Leikkaa porsaan pää ja koipat pieniksi paloiksi, jotka pestään ja puhdistetaan huolellisesti.

Kaada sitten valmistetut tuotteet kylmällä vedellä niin, että vesi peittää ne vain hieman, ja aseta astia korkealle lämmölle.

Odotettuasi, että vesi kiehuu, poista syntynyt vaahto uralusikalla ja vähennä lämpöä niin, että kiehumista on tuskin havaittavissa.

Kun suolaliha kiehuu, sinun on puhdistettava suolet ja/tai vatsa perusteellisesti limasta ruokasuolan ja puisen kaavin avulla.

Noin tunti keittämisen jälkeen lisää ruokaan maun mukaan suolaa, laakerinlehteä, musta- ja maustepippuriherneitä.

Kun liha irtoaa luista hyvin, se poistetaan liemestä ja jätetään jäähtymään.

Lihan jäähtyessä kuori ja hienonna valkosipuli.

Sitten liha erotetaan luista ja leikataan kuutioiksi, minkä jälkeen siihen sekoitetaan hienonnettu valkosipuli ja pieni määrä kuminaa.

Lisää saatuun seokseen noin 2 kupillista lientä, jossa porsaan pää ja koipat keitettiin nestemäisen puuron koostumuksen saamiseksi. Sekoita kaikki huolellisesti.

Valmistettu mahalaukku tai paksusuolet täytetään tällä seoksella, jonka jälkeen maha ommellaan ja suolet sidotaan vahvoilla langoilla ja laitetaan pään ja jalkojen keittämisestä jäljelle jäävään liemeen. Jotta vatsa tai suolet eivät räjähtäisi kypsennyksen aikana, ne lävistetään varovasti haarukalla tai neulalla useista kohdista. Keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.

Valmis saltisoni poistetaan liemestä, annetaan jäähtyä, minkä jälkeen päälle asetetaan lauta, jolle asetetaan sorto. Tässä muodossa saltisonia pidetään noin kaksi päivää viileässä paikassa. Tämän viimeisen toimenpiteen jälkeen se voidaan syödä.

Salisonia kannattaa säilyttää kylmässä, hyvin tuuletetussa tilassa, täytä se ensin sulatetulla laardilla tai polta vähintään 24 tuntia. Jos tarvitaan pidempään varastointia, suolaliha rullataan purkkeihin.

Katso myös video: Porsaanliha. Saltison porsaanpäästä. (Salceson. Salceson). Kylmä liha-alkupala.