Kuinka tehdä persikkasiirappia kotona - herkullinen persikkasiirappi omin käsin

Persikoiden valmistaminen

Persikat, olivatpa ne sitten poimittuja omasta puutarhasta tai torilta ostettuja, on pestävä perusteellisesti. Ylhäältä hedelmät pyyhitään pyyhkeillä tai niille annetaan aikaa kuivua itsestään. Hedelmät puolitetaan ja siemenet poistetaan.

Kotitekoiset persikkasiirappireseptit

Menetelmä nro 1 – Klassinen versio kirkkaan siirapin valmistamisesta

Tämä kypsennysmenetelmä on melko aikaa vievä, mutta lopputuote on mahdollisimman läpinäkyvä ja kauniin meripihkan värinen.

Kilo kypsiä persikoita poistetaan kivet ja leikataan paloiksi.Jokainen hedelmä voidaan yksinkertaisesti jakaa 8 osaan. Valmista sokerisiirappi erillisessä kulhossa 1 litrasta vettä ja 800 grammaa sokeria. Ennen kuin lisäät viipaloituja hedelmiä, keitä siirappia 10 minuuttia. Pinnalle muodostuva vaahto poistetaan varovasti ruokalusikalla. Laita persikkapalat hieman paksuuntuneeseen kiehuvaan massaan ja kuumenna neste kiehuvaksi. Heti kun siirappi alkaa taas kuplia, sammuta lämpö ja anna massan jäähtyä kokonaan kannen alla. 10-12 tunnin kuluttua siirapin valmistusta jatketaan. Laita hedelmät siivilään tai siivilään ja kuumenna neste kiehuvaksi. Lisää persikat vielä kerran kiehuvaan veteen, kiehauta ja sammuta lämpö uudelleen. Siten toimenpide toistetaan 4 kertaa. Kuuma sokerisiirappi erottaa hedelmäpaloista maksimaalisen määrän maku- ja aromiaineita.

Valmiista siirapista poistetaan persikkapalat ja massa suodatetaan 4-5 kerrokseen taitetun sideharson läpi. Ennen pakkaamista steriileihin pulloihin siirappia pidetään tulessa vielä 5 minuuttia.

Siirapin valmistuksen jälkeen jäljelle jääneillä hedelmäpaloilla voidaan koristella mitä tahansa makeisia tai makeita jälkiruokaruokia.

Sergey Lukanov kanavallaan "Men in the Kitchen!" kutsuu sinut tutustumaan reseptiin persikkaviipaleiden talvivalmistukseen siirapissa

Menetelmä numero 2 - Yksinkertainen ja nopea vaihtoehto

Kilo kypsiä hedelmiä kuorineen murskataan puimurin avulla tai laitetaan lihamyllyn läpi. Sose peitetään 500 grammalla sokeria, sekoitetaan ja annetaan seistä lämpimänä 2-3 tuntia. Tänä aikana hedelmät vapauttavat mehua. Lisää päätuotteisiin 500 millilitraa vettä, jotta massa on helpompi siivilöidä hienon siivilän tai juustokankaan läpi.Tuloksena oleva paksu mehu lisätään sokerisiirappiin, joka on keitetty edellä kuvatulla tekniikalla 500 grammasta sokeria ja 500 millilitrasta vettä. Persikkajälkiruokaa keitetään 20 minuuttia ja kaadetaan purkkeihin.

Tämän reseptin mukaan valmistettu siirappi osoittautuu erittäin kirkkaaksi, täyteläiseksi väriksi. Ajan myötä massa saostuu, joten siirappipulloja tulee ravistaa perusteellisesti ennen käyttöä.

Menetelmä numero 3 – Siirappi mantelituoksuilla

Hedelmät, 1 kg, pesty ja kivet poistettu. Massa murskataan millä tahansa tavalla. Voit muussata sen haarukalla tai leikata pieniksi kuutioiksi veitsellä, mutta helpoin tapa on pilkkoa persikat tehosekoittimella. Hedelmistä irrotetut siemenet puhdistetaan ja sisäpuoli murskataan hienoksi veitsellä tai vasaralla. Murskatut ytimet lisätään persikoiden joukkoon. Kaikki ainekset peitetään 700 grammalla sokeria ja annetaan hautua 3-4 tuntia. Lisää tämän jälkeen 800 millilitraa vettä aromaattiseen makeaan massaan, sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä vielä 40-50 minuuttia.

Persikkasiirapin uuttamiseksi massa seulotaan hienon siivilän läpi, joka on peitetty flanelilla tai useilla kerroksilla sideharsoa. Puhdistettu neste laitetaan tuleen ja keitetään 20 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Kuuma siirappi, suoraan liedeltä, kaadetaan pulloihin tai purkkeihin. Työkappaleiden valssaussäiliön on oltava kuiva ja steriili.

Kuinka säilyttää persikkasiirappia

Persikkasiirappia säilytetään täydellisesti pimeässä, viileässä paikassa muiden talvivalmisteiden kanssa. Jos valmistusreseptiä noudatettiin täysin ja valmis siirappi kaadettiin kuumana puhtaaseen, steriloituun astiaan, tällaista valmistetta voidaan säilyttää kellarissa jopa 2 vuotta.