Sujukin valmistaminen kotona - hyvä resepti kuivakyllästetylle makkaralle.

Kuinka keittää sujuk.

Osta 1 kilogramma lihaa ilman kalvoja ja jänteitä. Leikkaa se suuriksi paloiksi, joiden painon tulee olla 150 grammaa. Ripottele palat suolalla - ota 25 grammaa.

Aseta suolattu liha altaaseen ja aseta se melko kylmään huoneeseen (4 astetta) alkukypsytystä ja lihamehun valuttamista varten.

Pyyhi liha vuorokauden kuluttua lautasliinalla ja jauha se lihamyllyssä, jossa on suuri ristikko.

Sekoita saatu karkea jauheliha sokeriin (1 g), suolapippuria (1 g), jauhettua pippuria (2,5 g), kuminaa (2 g).

Laita mausteilla maustettu jauheliha jälleen viileään paikkaan vielä kolmeksi päiväksi kypsymään.

Jauha jauheliha uudelleen 72 tunnin kuluttua, mutta käytä nyt hienompaa grilliä.

Täytä naudan suolet jauhelihalla, jonka ensin peset, kuivaat ja leikkaat neljänkymmenen sentin paloiksi. Sido saadut makkarat molemmilta puolilta langoilla ja anna niille hevosenkengän muoto.

Ripusta hevosenkengän muotoinen sudzhuk kylmään, tuuliseen paikkaan ja kuivaa makkara 30 päivää. Tänä aikana poista hevosenkengät ajoittain antaaksesi niille tasaisen muodon. Aseta tätä varten makkarat kahden leikkuulaudan väliin ja paina niitä hieman käsilläsi.

Kuivauksen päätyttyä aseta kuivatut makkarat lautojen väliin vuorokaudeksi ja paina niiden päälle.

Kotitekoinen sudzhuk on leikattaessa soikea, ja se on leikattava erittäin ohueksi. Tämä herkullinen kotitekoinen kuivakuivattu tuote on hyvä tarjoilla väkevän punaviinin kanssa, joka korostaa lihavalmisteen epätavallista makua.

Jos haluat nähdä kuinka valmistaa Sudzhuk-kuivamakkaraa, katso Oleg Kochetovin videoresepti.