Kuivatun jauhelihan valmistaminen: lihan kuivaus retkeilyyn ja paljon muuta

Millaista jauhelihaa voidaan kuivata?

Kaikki rasvaton tuore liha sopii kuivattavaksi. Sianlihaa, kanaa, naudanlihaa, kuivaa jauhelihaa voi tehdä kaikesta paitsi kaupasta ostetusta jauhelihasta. Se sisältää liikaa rasvaa ja suonia, jotka vaikuttavat huonosti valmiin tuotteen laatuun.

Jauhetun lihan kuivausmenetelmät

Sähkökuivaimessa: menetelmä 1

Jauha liha lihamyllyssä.

Suola, pippuri ja paista pannulla kypsäksi.

Valuta ylimääräinen rasva pois ja jauha uudelleen lihamyllyssä. Tämä antaa valmiille jauhelihalle keveyttä ja tekee siitä hauraamman kuivauksen jälkeen.

Aseta jauheliha tarjottimille, säädä lämpötila 60 asteeseen ja kuivaa 10 tuntia vaihtaen alustaa silloin tällöin.

Sähkökuivaimessa: menetelmä 2

Kanafilee sopii tähän menetelmään.

Suolaa liha ja paista pannulla joka puolelta kypsäksi.

Kierrä lihapalat lihamyllyn läpi. Aseta kuivausalustalle ja kuivaa samalla tavalla kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa.

Uunissa

Tällä kertaa yritämme kuivata jauhelihan uunissa. Keitä liha suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.Jauha liha myllyssä ja aseta se pellille tasaisesti, mutta älä paina tai tiivistä sitä.

Säädä uunin lämpötila 90-100 asteeseen ja kuivaa sekoittaen jauhelihaa silloin tällöin (uunin luukun tulee olla hieman auki). Jauhetun lihan valmiuden määrää sen ääni: sekoitettuna siitä kuuluu kuivien herneiden ääntä.

Liha kuivuu noin 3/4, joten 1 kilosta lihaa saa 250-280 grammaa valmista kuivattua jauhelihaa. Voit säilyttää sen lasipurkkeissa tai tiiviisti suljetuissa ruokapusseissa, ja oikein säilytettynä "selviytymispussi" on hyvä 12 kuukautta.

Kuinka kuivata jauhelihaa eri tyypeistä, katso video: