Kuinka tehdä herkullista rypälehilloa kotona - tärkeimmät menetelmät rypälehillon valmistamiseksi

Mistä rypäleistä tulee herkullisinta hilloa?

Rypälemarjoilla voi lajikkeesta riippuen olla eri värejä: vihreä, vaaleanpunainen, punainen tai tummansininen. Voit tehdä herkullisen jälkiruoan jokaisesta lajikkeesta, mutta näiden ruokien ulkonäkö on erilainen. Kaunein hillo on valmistettu tummista lajikkeista, mutta valmis jälkiruoka vihreistä marjoista saa sanoinkuvaamattoman harmahtavan sävyn. Lisää tummia marjoja vihreisiin hedelmiin parantaaksesi hillon väriä. Herkullisin ja kaunein rypälehillo saadaan useiden lajikkeiden sekoituksesta.

Marjojen valmistelemiseksi jatkokorjuuta varten ne poistetaan nipusta.Samalla jokainen marja tarkastetaan vaurioiden ja homeen varalta. Pilaantuneet hedelmät heitetään pois, ja tiukan valinnan läpäisseet lähetetään siivilään. Rypäleet pestään perusteellisesti useissa vesissä ja annetaan kuivua hieman. Kuivumisen nopeuttamiseksi aseta hedelmät paperipyyhkeelle tai lautasliinalle.

Rypälehillon valmistus

Menetelmä nro 1 – lisäämällä vettä

Kaksi kiloa kypsiä meheviä viinirypäleitä kaadetaan lasilliseen vettä ja astia asetetaan alhaiselle lämmölle. 10 minuutin kuluttua marjat ja liemi heitetään metalliseulalle, jossa on hieno verkko. Hiero seos puulusikalla tai lastalla. Tämän toimenpiteen jälkeen grilliin jää vain ohuet nahat ja luut. Sokeri lisätään homogeeniseen marjamassaan. Sen määrä voi vaihdella 500 grammasta 1 kilogrammaan marjojen alkuperäisestä makeudesta riippuen. Aseta pannu hillon kanssa tuleen ja anna halutun koostumuksen. He tarkistavat valmiuden yksinkertaisesti: laita tippa hilloa lautaselle, ja jos se ei yritä levitä eri suuntiin, jälkiruoka on valmis.

Menetelmä numero 2 - ilman vettä ja sokeria

Valitut ja pestyt viinirypäleet, mieluiten eri lajikkeita, jauhetaan raakana siivilän läpi. Menettelyn helpottamiseksi marjat voidaan ensin murskata tehosekoittimessa. Rypälesose ilman kuoria ja siemeniä laitetaan hiljaisimmalle lämmölle ja keitetään, kunnes puinen lastalla alkaa jäädä "polku" hilloon.

Kuuma massa asetetaan steriileihin purkkeihin ja laitetaan uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen. Heti kun hillolla täytetyt purkit on asetettu uunin hyllyille, sammuta uunin lämpö ja anna hillokerroksen jähmettyä hieman. 15–20 minuutin kuluttua purkit poistetaan ja peitetään puhtailla kansilla.

Menetelmä numero 3 - Hillo kuorella

Tätä reseptiä varten ota 1,5 kilogrammaa viinirypäleitä ja 750 grammaa sokeria. On parasta käyttää tummia Concord-rypäleitä. Tämän lajikkeen hedelmät ovat melko helppoja kuoria. Tätä varten marja leikataan toiselta puolelta, ja toiselta puolelta puristamalla sormien välissä massa vapautetaan siemenillä. Koko rypälemäärä "puhdistetaan" tällä tavalla. Ihoa ei heittää pois, vaan se laitetaan erilliseen astiaan.

Keitä massaa siemenillä miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja jauha sitten hienon metalliseulan tai siivilän läpi. Tämä toimenpide poistaa hedelmälihan siemenistä.

Lisää loput kuoret rypälesoseen ja keitä seosta vielä 2 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa sokeri pieninä annoksina, kirjaimellisesti puoli lasia kerrallaan. Kun koko määrä hiekkaa on lisätty hilloon, keitä massaa vielä 2 minuuttia ja sammuta lämpö. Hillo on pakattu pieniin kannellisiin kuppeihin tai purkkeihin, joiden tilavuus on enintään 500 millilitraa.

Katso INDIA AYURVEDA -kanavan video rypälehillon valmistamisesta kuorilla

Lisäaineet rypälehilloon

Rypälejälkiruokaa voidaan täydentää erilaisilla aromaattisilla lisäaineilla. Kypsennyksen aikana voit esimerkiksi lisätä hilloon ripaus vaniljasokeria tai jauhettua kanelia. Muutama tuore kirsikanlehti lisättynä astiaan 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua antaa valmiille hillolle hämmästyttävän aromin.

Rypälehillon säilyvyys on 6-12 kuukautta. Ilman sokeria valmistettuja tuotteita säilytetään pimeässä paikassa enintään +6ºС lämpötilassa.