Kuinka tehdä kevyesti suolattuja sieniä talveksi - yksinkertainen resepti sienien valmistamiseksi kevyesti suolatussa suolavedessä.

Kuinka tehdä kevyesti suolattuja sieniä talveksi.

Sienet pestään vedessä, puhdistetaan liasta, lehdistä ja neuloista. Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä ja hapota hieman sitruunahapolla. Suolaliuoksen tulee sisältää 10 g suolaa 1 litrassa vettä.

Laitamme keitetyt sienet siivilään ja jaamme ne valmistettujen purkkien kesken, keitämme suolaveden uudelleen ja täytämme purkit keittämällä.

Koska lisäämme vähän suolaa ja happoa, tämä ei tuhoa mikro-organismeja täysin. Siksi sterilointi on tehtävä kahdesti. Valmista ensimmäistä kertaa 90°C:ssa, eli miedossa keittämisessä 80-100 minuuttia. Kiehumisaika riippuu purkkien koosta. Tölkit tulee täyttää 1,5 cm kaulan alapuolelle. Kun ensimmäinen sterilointi on suoritettu, purkit suljetaan ja asetetaan kylmään huoneeseen.

2 päivän kuluttua sienet steriloidaan toisen kerran: lämpötila - 90 °C, käsittelyaika - 60-90 minuuttia. Tämä kaksoissterilointi poistaa kaikki jäljellä olevat bakteerit.

Nämä purkitetut sienet ovat kevyesti suolattuja ja niitä voidaan käyttää tuoreina.

Kaikki purkitetut sienet, erityisesti suolavedessä steriloidut, tulee kypsentää nopeasti ja syödä purkin avaamisen jälkeen, koska ne voivat pilaantua.Ennen kypsennystä, muista keittää niitä suolavedessä 10-15 minuuttia botulismin välttämiseksi. Jäähdytetyt keitetyt sienet eivät menetä makuaan.

Tämä on erinomainen kuuma alkupala tai kastike. Niitä voidaan käyttää moniin kulinaarisiin resepteihin. Niiden avulla voit valmistaa herkullisia keittoja, haudutettuja perunoita, kastiketta, piirakoita ja monia muita ruokia.

Jos haluat tietää lisää kevyesti suolatuista sienistä, katso video.