Kuinka säilyttää raparperi talveksi pakastimessa kotona: 5 tapaa jäädyttää raparperi

Kuinka valmistaa raparperi pakastamista varten

Raparperin varret vapautetaan lehtiosasta ja juuriosa leikataan pois 1-2 senttimetriä. Tämän kasvin lehtiä ei syödä, koska kasvikset sisältävät runsaasti oksaalihappoa.

Huuhtele varret hanan alla hiekan ja pölyn poistamiseksi. Tämän toimenpiteen jälkeen voit pyyhkiä ne vohvelipyyhkeellä.

Ihon poistamiseen tarvitset terävän veitsen. Toisesta reunasta kuori kiinnitetään veitsellä ja poistetaan koko varren pituudelta.

Voit oppia raparperin eduista JitZdorovo-kanavan videosta - Raparperi on syötävä takiainen

Tapoja jäädyttää raparperi talveksi

Raaparperin pakastaminen

Raaka raparperi voidaan pakastaa kuoren kanssa tai ilman.Vihannes pakastetaan kuoren kanssa, jota käytetään myöhemmin hillokkeiden valmistukseen ja ilman kuorta - keittojen valmistukseen ja leivonnaisten täytteisiin.

Raparperi jäädytetään raakana leikkaamalla se mielivaltaisiksi kuutioiksi.

Jotta palat eivät tartu yhdeksi kokkareeksi pakastimessa, ne voidaan esipakastaa tasaisella alustalla 1-2 tuntia.

Pakastetut raparperit laitetaan pusseihin tai astioihin ja säilytetään pakastimessa.

Marina Kopylova kertoo kuinka pakastaa kuorimaton raakaraparperi videossaan - Raparperien pakastaminen

Raparperien jäädyttäminen sokerissa

Täällä kuorittua raparperia ei myöskään käsitellä lämpökäsittelyssä. Kuten edellisessä reseptissä, varret leikataan paloiksi. Hienonnettu raparperi asetetaan astioihin kerroksittain ripottelemalla jokainen kerros sokerilla. Näin ollen puoli kiloa kasvismassaa kohden tarvitaan noin 4 ruokalusikallista kidesokeria.

Kuinka raparperi vaahtoaa ennen pakastamista

Blanšoitu raparperi säilyttää makunsa ja muotonsa.

Kuoritut ja kuutioiksi leikatut varret lasketaan kiehuvaan veteen. Vihannesten tulee olla kiehuvassa vedessä tasan 1 minuutti. Irrota raparperikuutiot varatun ajan jälkeen reikälusikalla ja laske ne välittömästi jäävesiastiaan. Jäähtymisen nopeuttamiseksi lisää tusina jääpalaa veteen.

Jäähtynyt raparperi kuivataan pyyhkeiden päällä ja asetetaan sellofaanilla päällystetyille leikkuulaudoille. Tässä muodossa vihannes lähetetään pakastimeen useiksi tunteiksi.

Jäädytetyt raparperipalat pakataan sitten pusseihin tai astioihin pakastetta varten.

Kuinka jäädyttää raparperi siirapissa

Ensimmäinen vaihe on keittää siirappi. Ota tätä varten vettä ja sokeria suhteessa 2:1.Siirappia keitetään tulella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten se jäähdytetään.

Siirapin tulee olla jäähtynyt ennen pakastamista, joten säilytä jäähtymisen jälkeen jääkaapin pääosastossa vielä pari tuntia.

Säiliöiden sisäpuoli vuorataan kelmulla ja laitetaan raparperit niihin. Sitten vihannes kaadetaan viileällä siirapilla ja lähetetään pakastimeen.

Päivän kuluttua ota astiat pois ja ota jääpala raparperia siirapissa. Tämä briketti kääritään useisiin kerroksiin kelmua ja säilytetään pakastimessa.

Pakastaminen mehussa

Tämä menetelmä eroaa edellisestä vain siinä, että vihannespalat kaadetaan ei siirapilla, vaan mehulla. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa pakattua mehua: appelsiini-, rypäle-, omena- tai ananasmehua.

Kuinka säilyttää ja sulattaa raparperi

Pakastetun raparperin säilyvyys pakastimessa on 10-12 kuukautta.

Keittojen valmistukseen valmistettu raparperi upotetaan astiaan heti valmistuksen aikana.

Piirakkatäytteenä käytettäessä raparperia sulatetaan useita tunteja huoneenlämmössä. Mikroaaltouunin käyttöä ei suositella tähän tarkoitukseen.