Chebakin suolaaminen kuivaamista varten - yksinkertainen suolausmenetelmä

Siperian asukkaille ei tarvitse kertoa, mitä chebak on. Tämä on eräänlainen särki, ja se on erityisen hedelmällinen. Siperiassa ei ole yhtään vesistöä, jossa ei olisi chebakia. Suhteellisen pienestä koostaan huolimatta chebakista voidaan valmistaa monia ruokia. Kuivattu chebak on kuitenkin kilpailun ulkopuolella. Jotta kuivattu chebak ei petä sinua, se on suolattava kunnolla, ja nyt tarkastellaan kuinka tämä tehdään.

Ainekset: suola, chebak
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Voit pyytää chebakia ympäri vuoden. Keväällä se lähtee kutemaan ja munia sisältäviä yksilöitä löytyy usein. Syksyllä kala lihottuu ennen kylmää talvea, jolloin kalanliha on erityisen mureaa.

Vuodenajasta riippumatta sinun on muistettava, että chebak on jokikala, ja on tärkeää valmistaa se oikein epämiellyttävien sairauksien välttämiseksi.

Kalat on suolattava kuivattavaksi välittömästi pyyntipäivänä. Älä jätä sitä jääkaappiin, muuten se pilaantuu.

Jos kala on pieni, sitä ei tarvitse peruttaa. Jos sinulla on yli 500 grammaa painavia näytteitä, on parempi päästä eroon sisäosista. Revi jokaisen kalan vatsa auki ja poista sisäosat. Voit jättää kaviaarin, jos sinulla on sitä. Pese chebak ulkoa ja sisältä, menettämättä yhtään kalaa.

Chebakin suolaamiseen käytetään märkämenetelmää, joka on nopeaa ja vähemmän hankalaa. Voit suolata chebakin muovisessa ämpärissä tai ruostumattomassa teräspannussa. Kaada kourallinen suolaa astian pohjalle ja levitä se tasaisesti koko astian pohjalle. Jokainen kala on hierottava suolalla ulkoa ja sisältä.Jos kalassa on kaviaaria, lisää vatsaan hieman suolaa.

1 kg chebakia varten tarvitset noin 150 grammaa. karkeaa suolaa.

Aseta kala tiiviisti astiaan ja täytä tyhjät paikat suolalla. Peitä chebak ylösalaisin olevalla lautasella ja paina sen päälle.

Chebak on suolattava viileässä paikassa vähintään kolme päivää. Tänä aikana kalasta tulee ulos ylimääräistä nestettä ja se suolataan "omassa mehussaan", mikä tekee suolauksesta tasaisempaa.

Neljäntenä päivänä chebak voidaan pestä ja lähettää kuivumaan. Kuivattu chebak on siperialaisten kalastajien suosikki välipala. Chebakia ei ole syytä valmistaa talveksi, koska vaikka valmistat sitä kuinka paljon, se ei silti riitä.