Kuinka suolata kokonaisia valkosipulinpäitä talveksi

Suolattu valkosipuli, toisin kuin marinoitu valkosipuli, säilyttää ominaisuutensa melkein kuin tuore valkosipuli. Ainoa ero on, että voit syödä sen sellaisenaan. On parempi suolata valkosipulia, kun se on keskikypsää ja sen kuori on vielä pehmeää. Valkosipulin päät eli kynnet suolataan erilaisilla mausteilla. Nämä mausteet muuttavat hieman päiden väriä ja makua. Voit kokeilla valkosipulin peittausta eri purkeissa eri reseptien mukaan ja saada sitten monivärinen valikoima.

Ainekset: vehreys, punajuuri, suola, valkosipuli
Aika kirjanmerkkeihin: Kesä, Syksy

Mitä hyvää peittauksessa on? Valkosipuli itsessään on antiseptinen aine, eikä se tarvitse etikkaa estämään sen huonontumista. Ilman etikkaa valkosipulin maku ei vääristy, vaan vain pehmentyy, jättäen kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ennalleen.

Valitse vahingoittumattomat valkosipulin päät ja poista juuret ylemmän kovavarren kanssa. Jos pää murenee neilikiksi, mitään pahaa ei tapahdu. Nämä ovat vain yksittäisiä neilikkaa, eikä tämä vaikuta makuun millään tavalla.

Laita valkosipuli kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Ennen suolaamista valkosipulia on liotettava kolme päivää vaihtamalla vesi kahdesti päivässä.

Liottamisen jälkeen voit aloittaa suolauksen. Laita valkosipuli puhtaisiin purkkeihin. Sinun ei tarvitse steriloida niitä, vaan pese ne vain soodalla. Nyt sinun on valmistettava suolavesi:

1 l. vesi;
100 gr. suola.

Ja tässä vaiheessa vivahteet alkavat. Muuta valkosipulin päät vaaleanpunaisiksi lisäämällä juurikasmehua veteen tai leikkaamalla punajuurista paloja ja laittamalla ne valkosipulinpäiden väliin.

Vihreä valkosipuli saadaan keittämällä herukanlehtiä, kirsikoita ja tilliä kattilassa.

Klassisen valkosipulin kohdalla suolaveteen ei tarvitse lisätä mitään.

Valitsetpa menetelmän minkä tahansa, kaada jäähtynyt suolavettä valkosipulin päälle niin, että se peittää päitä vähintään 2 cm.

Peitä valkosipulipurkki nylonkannella ja jätä huoneenlämpöön 3-4 päivään. Tämän jälkeen sinun on suljettava purkki tiiviillä kannella ja vietävä se viileään paikkaan. Voit maistaa suolattua valkosipulia 30 päivän kuluttua, ja sitä voidaan säilyttää suolavedessä jopa kaksi vuotta.