Kuinka suolata svinushka-sieniä - resepti sienten valmistamiseen talveksi
Svinushka-sienet ovat harvinaisia vieraita ruokakomeroissa hunajasieniin tai kantarelliin verrattuna. Vain kokeneimmat suostuvat keräämään niitä, perhe katsotaan osittain syötäväksi. Säilytystä ja turvallista kulutusta varten on tärkeää ymmärtää, kuinka sianlihasieniä suolataan kotona.
Aika kirjanmerkkeihin: Syksy
Ohuet sienet pidettiin aiemmin ehdollisesti syötävinä, mutta ne sisältyvät tällä hetkellä myrkyllisten ja syötäväksi kelpaamattomien sienten luetteloon.
Paksu possusieni on ehdollisesti syötävä sieni - sitä voidaan syödä paistettuna alustavan keittämisen jälkeen. Pidetään huonolaatuisena sienenä. Ulkomaisissa lähteissä se on yleensä ilmoitettu syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi tai sieneksi, jolla on tutkimattomia myrkyllisiä ominaisuuksia.
Kuuma menetelmä sianlihasienien suolaamiseen
Siensien peittausta kuumalla menetelmällä pidetään turvallisimpana reseptinä.
Ainekset:
- siat - 1 kg;
- pippurit - 5 kpl;
- suola - 50 g;
- tilli sateenvarjo - 10 kpl;
- mustaherukan lehtiä - 3 kpl.
Sikojen suolaaminen, aivan kuten porcini sieniä, alkaa siitä, että sienet on pestävä ja liotettava 16 tuntia. Tärkeä asia on veden vaihtaminen 4 tunnin välein, välttämätön turvatoimenpide myrkyllisten aineiden maksimaaliselle puhdistamiselle.
Sienten keittäminen tapahtuu kolmessa vaiheessa. Kylmällä vedellä täytettynä ne kiehuvat, 5 minuutin kuluttua ne sammutetaan. Sienet pestään, täytetään suolalla ja keitetään puoli tuntia.Kolmannella kerralla menettely on täysin identtinen, mutta keittäminen kestää 40 minuuttia kiehumishetkestä. Tämän seurauksena sienet ovat valmiita peittaukseen.
Pakkaa valutetut ja pestyt sienet tiiviisti valmiisiin purkkeihin. Ensin sian yläpuolelle asetetaan herukan lehdet ja tillin oksat, ripottele päälle pippuria, suolaa ja valkosipuliviipaleita. Täysin täytetyt purkit täytetään kiehuvalla vedellä ja lähetetään paineen alaisena. Jäähdytyksen jälkeen siirrä pimeään paikkaan, kunnes se on täysin suolattu.
Video siansienien herkulliseen marinointiin:
Luokat
- Omassa mehussaan (39)
- Sienet talveksi (58)
- Jäätymistä (137)
- Kuinka säilyttää (154)
Peittaus (228)
- Liha tulevaa käyttöä varten (138)
- muistiinpanolla (20)
- Juomat (213)
- Sekalaista (136)
- Kalaa tulevaa käyttöä varten (80)
- Salaatit (151)
- Makeat valmisteet (634)
- Peittaus-käyminen (166)
- Kastikkeet (59)
- Kuivaus (141)
