Kuinka marinoida kesäkurpitsa purkkeihin talveksi

Peittauksen kannalta kesäkurpitsatyypillä ei ole väliä, kaikki kelpaavat, kunhan ne ovat nuoria. Vanhoja ja kovia kesäkurpitsaa ei suolata tai marinoida, sillä ne saavat jo ulosteen maun ja kovuuden, vaikka kuinka yrität.

Kesäkurpitsa ei ole vain vaatimaton kasvaessaan, vaan sitä peittattaessa voit käyttää samoja reseptejä, joita käytit kurkkujen peittaus. Ne voidaan haluttaessa suolata yhdessä, yhdessä astiassa.

Kaikki kotiäidit eivät halua suolata vihanneksia ja mieluummin suolaavat ne talveksi. Jos marinoituja vihanneksia on hyllyillä ainakin kevääseen asti, niin marinoidut vihannekset leviävät ja pehmenevät usein 2-3 kuukauden kuluttua. Vakuutan teille, että tämä on vain väärinkäsitys ja virheet suolaveden aikana ovat mahdollisia. Vältä niitä ja nauti suolakurpitsasta koko talven ajan noudattamalla kesäkurpitsan peittaustekniikkaa.

Lajittele kesäkurpitsat, pese ne ja leikkaa ne "kiekoiksi". Hyvin pienet kesäkurpitsat voidaan leikata samalla tavalla kuin kurkut - viipaleiksi tai jättää sellaisenaan.

Pese purkit ja laita pohjalle peittausvihreät. Tämä on yleinen sarja, jota käytetään tällaisissa tapauksissa:

• piparjuuren lehdet (voivat myös olla juuria);
• persilja sateenvarjot;
• valkosipuli;
• pippurit;
• neilikka.

Aseta kesäkurpitsat vihreiden päälle niin, että ne sopivat riittävän tiukasti. Suolattaessa niiden tilavuus pienenee jonkin verran, ja jos niitä ei laita, purkissa on vain suolavettä ja hyvin vähän kesäkurpitsaa.

Nyt suolavedestä. Se, kuinka paljon suolaa sinun on lisättävä suolaveteen, riippuu kesäkurpitsan säilytyspaikasta. Jos sinulla on viileä ruokakomero, jossa lämpötila ei nouse yli +15 astetta, voit tehdä suolavettä seuraavien laskelmien perusteella:

• 1 litralle. vesi - 2 rkl. l. suola.

Jos säilytät purkkeja keittiön kaapeissa, suolan määrää tulee lisätä hieman:

• 1 litralle. vesi - 3 rkl. l. suola.

Laimenna suola veteen ja kaada suolavesi kesäkurpitsan päälle, lisäämättä 2-3 cm purkin yläosaan Peitä purkit kannella ja laita lämpimään, pimeään paikkaan käymisprosessia varten. Suolavesi muuttuu sameaksi ja saatat nähdä valkoista vaahtoa purkin reunojen yli. Tämä on hyvä. Poista vaahto ja odota kaksi viikkoa.

Kahdessa viikossa kesäkurpitsat suolataan perusteellisesti, ja jotta ne pysyisivät sellaisina kevääseen asti, sinun on pysäytettävä käymisprosessi ja päästävä eroon maitohappobakteereista.

Valuta suolavesi purkeista kattilaan ja keitä. Kuori vaahto pois ja keitä suolavettä miedolla lämmöllä vähintään 5 minuuttia.

Kaada sitten kuuma suolavesi nopeasti kesäkurpitsojen päälle ja sulje purkit muovikannilla. Voit viedä purkit välittömästi säilytyspaikalleen odottamatta niiden jäähtymistä.

Varo pakkasta. Suolattu kesäkurpitsa ei kestä pakkasta, toisin kuin suolattu kaali. Jäätymisen vuoksi kesäkurpitsat menettävät tiheytensä ja hajoavat, mikä on erittäin surullista kaiken tehdyn työn jälkeen.

Katso videolta nopea kesäkurpitsa-aloitusresepti: