Kuinka suolata villakuoretta suolavedessä

Jos lääkärit voisivat, he kutsuisivat villakuorta parannuskeinoa moniin sairauksiin. A-, B-, D-vitamiinien, seleenin, jodin, fosforin, kaliumin jne. määrässä villakuore on todellakin huomattavasti parempi kuin valtameren sukulaiset. Tämä on ainutlaatuinen yhdistelmä, kun herkullisesta ruoasta tulee uskomattoman terveellistä. Tietysti lämpökäsittelyn aikana osa näistä hyödyllisistä aineista häviää, ja siksi on terveellisempää syödä suolattua villakuoretta. Katsotaanpa, kuinka suolata vastajäädytetty villakuoret, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Ennen suolaamista villakuore on sulatettava. On suositeltavaa, että se sulaa itsestään, mutta voit nopeuttaa tätä prosessia hieman. Aseta villakuoret altaaseen tai kattilaan ja täytä kala viileällä vesijohtovedellä. Tyhjennä 10 minuutin kuluttua jääkylmä vesi ja täytä kala uudelleen huoneenlämpöisellä vedellä.

Kun kala on sulanut, etsi sopiva astia suolaamista varten. Metalliastiat eivät todellakaan sovellu kalaöljyn ja metallien välisen reaktion vuoksi. Kala voi olla katkeraa, eikä sitä voi voittaa millään mausteilla.

Kuorma suolataan yleensä suolavedessä. Tämä on nopea menetelmä ja sopivin tälle kalalle.Jotkut suosittelevat sisäosien puhdistamista ja villakuoren pään poistamista. Ehkä tämä menetelmä on hyvä, jos suolaa 100 grammaa, mutta se on erittäin työvoimavaltaista ja turhaa työtä, jos sitä on paljon. Päät ja muut eläimenosat eivät muuta villakuoreen makua millään tavalla suolauksen aikana.

Valmista joukko peittausmausteita. Voit käyttää valmiita sarjoja tai koota oman kimpun mieltymystesi mukaan.

1 kg villakuoreen tarvitset:

• 1 l. vesi;
• 100 gr. suola.
• mausteet: maun mukaan ja halutessasi.

Kiehauta vesi suolalla ja mausteilla kattilassa ja sammuta heti keittämisen jälkeen. Peitä kattila kannella ja anna mausteiden hautua. Kun suolaliuos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada se villakuoreen päälle, peitä astia kannella ja anna villakuoren marinoitua vuorokauden viileässä paikassa.

Tänä aikana kala suolattuu tarpeeksi ja se voidaan tarjoilla tai jättää myöhemmäksi. Jos haluat säilöä kalaa, valuta suolavesi ja siirrä suolakuoret lasipurkkeihin kerrostelemalla se viipaloiduilla sipulirenkailla ja sitruunaviipaleilla. Kun asetat viimeisen kalan, täytä se kasviöljyllä, ravista purkkia ja lisää öljy uudelleen. Suolattu villakuore säilyy tässä muodossa jopa kuukauden, mutta enempää ei tarvita.

Kuormaa on saatavilla myymälöissä mihin aikaan vuodesta tahansa, eikä sitä kannata kerätä tulevaa käyttöä varten ja peittaa villakuoretta talveksi. Kuoretta on parempi suolaa tarpeen mukaan ja aina tuoretta suolattua kalaa.

Katso video, kuinka villakuoret suolataan nopeasti ja helposti: