Kuinka suolata kurkut kuivalla sinappilla talveksi

Kurkkujen peittaukseen sinapin kanssa on monia reseptejä. Sinappi Se tulee siemeninä, jauheena tai tahnana, ja jokaisella kotiäidillä on omat mieltymyksensä.

Mitä sinappi tekee kurkulle? Tämä on ensisijaisesti makua. Kurkut pysyvät rapeina ja kirpeinä. Ne sopivat ihanteellisesti hodgepodgen, suolakurkun, kastikkeen valmistukseen ja itsenäiseksi välipalaksi.

Lisäksi sinappi on voimakas antiseptinen aine. Vaikka et olisikaan pessyt tölkkejä kovin hyvin, sinappikurkut eivät koskaan homehdu tai hapan. Pienillä temppuilla saat täydellisen rapeita ja maukkaita kurkkuja talveksi.

Kotiäitien suurin virhe on laittaa puutarhasta juuri poimitut kurkut suoraan purkkiin. Jopa tuoreet kurkut on liotettava kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Kurkut tarvitsevat kosteutta, jota he eivät saaneet paahtavan kesäauringon alla, ja tämä pätee vielä enemmän markkinoilta tulleisiin kurkkuihin. Näitä kurkkuja on liotettava vähintään 5 tuntia.

Jokainen kotiäiti pelkää, että kurkut ovat pehmeitä peittauksen jälkeen. Näin tapahtuu, jos kurkkujen "papuja" ei leikata pois. Käymisen aikana kurkun sisään kerääntyy ilmaa, joka ei voi murtautua paksun kuoren läpi. Leikkaa "taput" pois molemmilta puolilta ja kurkut ovat aina rapeita.

Joten aloitetaan kurkkujen peittaus sinapin kanssa.Tätä varten tarvitset (kolmen litran purkin perusteella):

• 2 rkl. l. kuiva sinappijauhe;
• 100 gr. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• peittausvihreät: piparjuuren lehdet, mustaherukat, tillin oksat.

Sinun ei tarvitse lisätä pippuria, sillä sinappi antaa kaiken tarvittavan mausteisuuden.

Laita vihreät puhtaan pullon pohjalle ja aseta kurkut tälle "vihreälle tyynylle". Yritä pinota kurkut tiiviisti, jotta vapaata tilaa jää mahdollisimman vähän.

Liuota suola ja sokeri erillisessä purkissa kylmään veteen. Kolmen litran pulloon, joka on täytetty kurkulla, tarvitset 1,5 - 2 litraa. vettä.

Kaada kylmää suolavettä kurkkujen päälle lisäämättä 3-5 cm päälle.Tämä tila tarvitaan kuivalle sinapille, jota ei tarvitse laimentaa suolaveteen, vaan laitetaan vain kurkkujen päälle.

Sulje tämän jälkeen pullo nylonkorkilla ja laita viileään paikkaan tai jääkaappiin.

Tämä on kylmä menetelmä kurkkujen peittaukseen sinapin kanssa, ja kestää vähintään kuukauden, ennen kuin kurkut saavuttavat oikeanlaisen kunnon. Mutta tällaisia ​​kurkkuja varastoidaan melko pitkään, ja ne kestävät ehdottomasti seuraavaan satoon asti, ellet tietysti syö niitä ensin.

Katso video kurkkujen fermentoimiseksi sinapin kanssa purkissa: