Kurkkujen suolakurkku etikalla purkeissa - valmistusresepti

Kurkkujen peittaus on vastuullinen tehtävä. Paljon riippuu mausteista, joita käytät peittaukseen.

Maun saamiseksi lisää kurkkuihin tilliä ja laakerinlehtiä. Valkosipuli, piparjuuri ja pippuri toimivat antiseptisinä aineina ja lisäävät samalla mausteisuutta. Jotta hedelmät olisivat kiinteämpiä, sinun on lisättävä peittauksen aikana kirsikka-, herukka- tai tammenlehtiä. Etikka lisätään usein peittauksen yhteydessä, ja tätä pidetään jo peittauksena.

Katsotaanpa perussääntöjä, kuinka kurkut suolataan etikan kanssa purkissa, jotta ne ovat rapeita ja maukkaita.

Kurkkujen tulee olla tuoreita ja suunnilleen samankokoisia. Mitä pienempiä kurkkuja, sen parempi. Ennen peittausta kurkut on liotettava kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Jos niitä ei poimittu tänään, ne ovat todennäköisesti jo kuihtuneet. Näitä muutoksia ei voi nähdä ilman mikroskooppia, mutta kurkkujen kuori on jo tihentynyt, eikä se päästä suolaa hedelmiin. Liottamisen jälkeen iho suoristuu ja kurkut suolautuvat tasaisemmin. Niissä ei ole tyhjiä paikkoja, ja ne ilahduttavat sinua murheellaan.

Valmista litran purkit ja mausteet. Laita kurkut purkkeihin mahdollisimman tiukasti ja täytä aukot lehdillä ja mausteilla. Loppujen lopuksi haluat saada kurkkuja, etkä vain suolakurkkua purkeissa?

Valmista suolavesi. 1 litralle. lisää vesi:

• 100 gr. suola;
• 100 gr. Sahara;

Keitä suolavettä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Lisää 1 rkl. l. etikkaa ja kaada heti kurkkujen päälle. Kaada suolaliuos hitaasti, jotta purkit eivät halkea äkillisen lämpötilan muutoksen seurauksena.

Suolavesi on lisättävä melkein yläosaan, ei 1-2 cm:n etäisyydelle purkin yläosasta. Peitä tämän jälkeen purkki metallikannella ja lähetä kurkut pastöroimaan 10 minuutiksi. Pastörointi ei ole välttämätöntä, mutta se on suositeltavaa, jos sinulla ei ole kylmää kellaria kurkkujen säilyttämiseen. Pastöroinnin jälkeen kääri kannet saumakoneella ja kääri purkit paksulla huovalla.

Voit säilyttää tällaisia ​​kurkkuja keittiön kaapissa, mutta kaukana jäähdyttimestä. Etikka tietysti suojaa niitä happamoitumiselta, mutta se ei ole kaikkivoipa. Jos lämpötila nousee yli +18 astetta, kurkut voivat käydä.

Katso video kurkkujen suolaamisesta etikalla purkeissa talveksi: