Kurkkujen suolakurkku litran purkkeihin, jotta ne ovat maukkaita ja rapeita

Kurkut on kätevämpää suolata litran purkkeihin. Vaikka kurkut ovat fermentoituja, tiettyjä ehtoja on noudatettava. Purkin avaamisen jälkeen ne kannattaa käyttää viikon sisällä, muuten ne voivat alkaa käydä toisen kerran ja ylikäytyä.

Peittaukseen tarvitset suunnilleen samankokoisia nuoria kurkkuja. Pese ne ja leikkaa "peput" molemmilta puolilta. Monet ihmiset ajattelevat, että "taput" leikataan pois, jotta kurkut eivät muutu katkeraksi, mutta kaikki kurkut eivät ole katkeria. Tämä maku ilmenee, jos kurkut kastelivat huonosti ja kesä oli liian kuuma. Normaalilla kastelulla kurkut voidaan syödä häntää myöten. Tosiasia on, että kurkkua peittattaessa kurkun kuori tulee liian paksuksi eikä suola pääse tunkeutumaan sisään. Kurkku alkaa käydä sisällä itsestään, ilman suolaa, ja tämä saa kurkut "tyhjentymään". Oletko varmasti törmännyt suolakurkkuihin, jotka ovat sisältä käytännössä tyhjiä? Jos leikkaat peput, sinulla ei koskaan ole tyhjiä kurkkuja.

Kurkkujen suolaamiseen purkeissa tarvitset vain kurkkua, vettä, suolaa ja yrttejä.

Erityisen tärkeää on käyttää peittaukseen oikeita vihreitä.Haluatko rapeita kurkkuja, eikö niin? Säilöttyjen hedelmien rapeutta ja vahvuutta tarjoavat tammen ja kirsikan lehdet.

Valkosipulin ja piparjuuren lehdet suojaavat kurkkua bakteereilta. No, tilli ja pippurit antavat marinoitujen kurkkujen mausteisen kuuman maun ja aromin.

Pese purkit ja laita pohjalle piparjuuri, kirsikka ja tammenlehdet. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi ja laita ne lehtien päälle. Laita kurkut purkkiin mahdollisimman tiiviisti. Peitä kurkkujen pinta toisella piparjuuren lehdellä.

Nyt voit valmistaa suolaveden. Laimenna suola viileään veteen seuraavissa suhteissa:

• 3 rkl. l. suolaa 1 litraa kohti. vettä.

Täytä kurkut suolavedellä astian yläosaan asti. Aseta purkki lautaselle, jotta suolavesi, joka alkaa käydä ja kaataa ulos purkista, ei tulvi pöytääsi. Peitä purkki kannella ja aseta se pimeään ja ei kovin viileään paikkaan.

Kurkkujen suolakurkkua varten käymisen on kestettävä vähintään kolme päivää. Tämän jälkeen kurkut katsotaan valmiiksi ja niitä voidaan maistaa.

Loput purkit on suljettava muovikannilla ja asetettava viileään paikkaan, jossa käymisprosessi pysähtyy. Yritä välttää lämpötilan muutoksia, sillä kurkut eivät välttämättä selviä toisesta käymisestä ja muuttuvat happamaksi.

Katso video kurkkujen suolaamisesta purkkeihin, jotta niistä tulee maukkaita ja rapeita, kuten tynnyristä: