Kuinka suolata tattisieniä talveksi kuumalla menetelmällä

Tunnisteet: Suolatut sienet, Suolattuja tattisieniä

Yhteensä on noin 40 tattilajiketta, mutta vain 9 niistä löytyy Venäjältä. Ne eroavat pääasiassa korkin väristä, mutta niiden maku on aina erinomainen. Tautisienten valmistusreseptejä on paljon, ja peittaus on yksi herkullisimmista tavoista säilyttää sieniä talveksi.

Ainekset: tatti, suola, mausteet
Aika kirjanmerkkeihin: Syksy

Tyypillisesti boletussienillä on erittäin vaikuttava koko. Ne näyttävät hyvältä valokuvassa, mutta suolaamista tai peittausta varten tämä kauneus on uhrattava.

Pese sienet ja leikkaa ne useiksi paloiksi. Kiinnitä erityistä huomiota sienen varteen. Se on maukasta, mutta melko kovaa, ja sinun on leikattava se hieman korkkia pienemmäksi. Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa hatut ja jalat erikseen, mutta tämä on tarpeetonta estetiikkaa.

1 kg tattisienten suolaamiseen tarvitset:

laakerinlehti - 2-3 kpl;
pippurit - 5-10 kpl;
neilikka - 3-5 silmua;
suola - 100 g (kokonaismäärä).

Mausteiden kanssa kannattaa olla tarkkana. Liian paljon laakerinlehteä tekee sienistä katkeran maun, ja neilikka hukuttaa maun.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää hieman suolaa. Ota ruokalusikallinen suolaa 100 grammasta, jotka valmistit peittaukseen. Lisää pannulle heti mausteet.

Laita sienet kiehuvaan veteen ja kuori vaahto pois keittämisen jälkeen. Anna sienten kiehua 10 minuuttia, jonka jälkeen sinun on valuttava vesi ja valutettava tattisienet siivilässä.

Valmistele purkit peittausta varten: huuhtele ne sisältä kiehuvalla vedellä ja tee sama muovikansien kanssa.

Sieniä ei tarvitse jäähdyttää, ja heti kun purkit ovat valmiit ja voit ottaa sienet käsin, laita tatakaatit purkkeihin ripottelemalla ne lopulla suolalla. Älä lisää sieniä purkin yläosaan, vaan vain "hartioihin asti".