Kuinka suolata kirsikkatomaatteja talveksi

Kirsikat suolataan pusseissa, kauhoissa tai ammeissa. Katsotaanpa yleistä reseptiä kirsikkatomaattien suolaamiseksi purkkeihin.

Tämä menetelmä on hyvä, koska se on kompakti. Kirsikat voidaan suolata litran tai puolen litran purkkeihin ja säilyttää koko talven ilman pelkoa niiden happamoimisesta. Tämä menetelmä on jotain peittauksen ja peittauksen välimaastossa, mutta toisin kuin peittaus, peittaus ei vaadi etikkaa ja sokeria.

Kirsikkatomaattien suolaamiseen tarvitset vain suolaa ja mausteita. Mausteista kannattaa kiinnittää huomiota piparjuuren lehtiin, mustaherukan lehtiin, basilikaan, laakerinlehteen, eikä tietenkään tule toimeen ilman valkosipulia, neilikkaa ja pippuria. Tietysti mausteet valitaan yksilöllisesti maun mukaan. Ja tarvitset suolaa:

• 1 litralle. vesi - 60 gr. suola.

Pese purkit pesuaineella ja huuhtele ne huolellisesti. Tölkkejä ei tarvitse steriloida, tässä reseptissä se on täysin tarpeetonta.

Pese tomaatit viileässä vedessä ja lävistä jokainen tomaatti hammastikulla tai neulalla varren kiinnityskohdasta.

Laita mausteet purkkeihin ja laita tomaatit päälle. Älä tiivistä niitä, jotta mureat kirsikkatomaatit eivät halkeile, vaan ravista purkkia silloin tällöin, niin tomaatit asettuvat kanssasi.

Reseptin alussa sanoimme, että tämä menetelmä on jossain määrin samanlainen kuin peittaus, ja nyt tämä hetki on koittanut.

Kiehauta vesi kattilassa ja kaada kirsikkatomaattipurkkien päälle kiehuvaa vettä. Peitä purkit kannella ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Kun purkkeja voi käsitellä paljain käsin, valuta vesi purkeista takaisin kattilaan ja lisää suolaa vesimäärän mukaan. Kuumenna suolavettä, kunnes suola on täysin liuennut ja jäähdytä. Tomaattien suolakurkkua varten sinun on täytettävä ne viileällä suolavedellä.

Nyt voit laittaa purkit viileään paikkaan, jotta kirsikat voidaan suolata. 3-4 päivän kuluttua suolavesi muuttuu sameaksi, mikä tarkoittaa, että suolausprosessi on alkanut. Anna tomaattien seistä vielä 2-3 päivää ja jatka peittausprosessia. Periaatteessa kirsikat ovat jo valmiita ja voidaan tarjoilla, mutta jos puhumme talvisäilytyksestä, suolavesi on keitetty, jotta kirsikat eivät happamoi liikaa.

Kaada suolavesi purkeista kattilaan, keitä ja anna kiehua 2-3 minuuttia. Jäähdytä sitten suolavesi, kaada se purkkeihin, ja nyt voit sulkea purkit kansilla ja laittaa ne ruokakomeroon. Tällä käsittelyllä pienet tomaatit eivät muutu happamaksi, vaan ne maistuvat kuin ne olisivat juuri marinoituja.

Katso videoresepti kirsikkatomaattien suolaamisesta talveksi: