Yksinkertainen resepti: kuinka suolata tomaatteja tynnyrissä talveksi

Joskus he myyvät näitä tynnyreitä, joiden sisällä on jotain muovipulloa. Tätä voidaan sanoa "huijaukseksi", koska suolavesi ja tomaatit eivät joudu kosketuksiin puun kanssa ja ne suolataan aivan kuten tavallisessa muoviämpärissä. Tällaiset tynnyrit ovat hyviä kauneudelle, ei sen enempää.

Tomaattien peittaukseen on parempi valita pienet tynnyrit, joiden tilavuus on enintään 50 litraa. Näin varmistetaan, että pohjassa olevat tomaatit eivät murskaudu muun hedelmän painon alle ja voit syödä kaiken pohjaan asti.

Tynnyri on ensin pestävä. Tämä koskee sekä käytettyjä että täysin uusia tynnyreitä. Jotkut suosittelevat graniittimukulakiven lämmittämistä kaasuliesillä, laskemista tynnyriin, kaatamalla siihen kiehuvaa vettä ja peittämällä tynnyrin niin, että se höyrystyy. Ei paras tapa.

1. Ensinnäkin, mistä etsiä mukulakiviä?
2. Toiseksi, kuinka voit laittaa sen tynnyriin ilman, että se palaa?
3. Ja kolmanneksi, palaako tynnyri kuumasta kivestä?

Älä käytä kyseenalaisia ​​menetelmiä, vaan pese tynnyri ruokasoodalla ja polta kiehuvalla vedellä. Tämä on enemmän kuin tarpeeksi.

Tynnyri on valmis, nyt valmistetaan tomaatit. Peittausta varten sinun on otettava vain kiinteitä, ei ylikypsiä tomaatteja. Voit lisätä täysin vihreitä tai hieman ruskeita, mutta ei pehmeitä.

Purkkiin laittamasi mausteet antavat tomaateille varmasti oman maun, joten valitse mausteet makusi mukaan.

• Piparjuuren lehdet ja juuret;
• tillin vihreät;
• rakuuna oksa;
• herukkaa, kirsikkaa, rypäleen lehtiä...

Jos lisäät tarpeeksi rypäleen lehtiä, niitä voidaan käyttää talvella "Dolma».

Voit tehdä tomaateista mausteisempia punaisella paprikalla ja valkosipulilla.

Tämä on likimääräinen maustesarja, ja voit muuttaa sitä harkintasi mukaan. Jaa mausteet ja yrtit kolmeen yhtä suureen kasaan. Aseta yksi osa tynnyrin pohjalle.

Aloita tomaattien asettaminen tynnyriin ja ripottele ne tasaisesti toisesta kasasta mausteilla ja lehdillä.

Kun asetat viimeisen tomaatin, aseta loput kolmannes lehdistä päälle.

Jäljelle jää vain suolaveden valmistaminen. Tynnyritomaateissa vettä ei keiteta, vaan käytetään raakavettä, mieluiten kaivovettä tai kaivosta. Laimenna suola seuraavasti:

• 800 gr. suolaa 1 ämpäriin vettä.

Suolan laimentaminen kylmään veteen kestää kauan, ja sitä voi hieman lämmittää.

Kaada suolavettä varovasti tynnyriin, kunnes se peittää tomaatit kokonaan. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, tee lisää samojen mittasuhteiden mukaan.

Aseta puinen ympyrä tomaattien päälle ja olet valmis. Tomaatit käyvät ilman osallistumistasi kuukauden, lukuun ottamatta ensimmäistä viikkoa, jolloin sinun on poistettava puurenkaaseen ilmestynyt valkoinen home.

Jos tynnyri on tarpeeksi suuri, on parempi asentaa se heti kellariin ja laittaa tomaatit paikalleen. Käymisprosessi viileässä kellarissa kestää hieman kauemmin, mutta toisaalta sinun ei tarvitse siirtää tomaattitynnyriä.

Katso video oikeiden tynnyritomaattien suolaamisesta talveksi: