Sianran suolaaminen tupakointiin: kaksi suolausmenetelmää

Ennen suolaamista on varmistettava, että laardissa ei ole vieraita hajuja. Se imee hyvin nopeasti jonkun muun aromin, ja jos laardin vieressä oli kalaa, tämä on korjattava.

Suolattua laardia suolavedessä

Tämä on menetelmä tuoksuvalle laardille tai vanhalle, jo vanhentuneelle laardille. Se on melko tiheä, ja sen suolaamiseksi on parempi käyttää suolavettä.

Kaavi ihra veitsellä ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi paloiksi, joilla se savutetaan. Laita laardi kattilaan tai altaaseen.

Kuori valkosipulin pää, aseta kynnet laardinpalojen väliin ja valmista suolavesi. Lisää litraan vettä 150 grammaa vuorisuolaa, pari mustapippuria ja muutama laakerinlehti. Keitä suolavettä, kunnes suola on täysin liuennut ja jäähdytä hieman. Kaada ihra lämpimällä suolavedellä ja paina päälle, jotta se ei kellu. Nyt laardi tulisi suolata suolavedessä, päästä eroon vieraista hajuista ja kyllästää mausteiden aromilla.

Ei ole olemassa erityisiä sääntöjä siitä, kuinka kauan laardin tulee olla suolavedessä. Jotkut kotiäidit antavat sen seistä vähintään viikon, toiset suolaavat sen vain 3 tuntia.Molemmat ovat äärimmäisyyksiä, ja ihran tapauksessa luota omiin tunteisiisi. Suolaihraa suolavedessä päivän ajan, etkä voi mennä pieleen.

Kuiva suolaus

Nuorten sikojen ihra voidaan suolata kuivaksi. Se on jo melko löysä, eikä se tarvitse ylimääräistä nestettä suolaamiseen.

Leikkaa ihra paloiksi, jotka poltat ja hiero sitä karkealla suolalla joka puolelta. Voit lisätä paprikaa tai jauhettua mustapippuria.

Nuori laardi imee makuja hyvin, ja tämä on hyödynnettävä. Leikkaa muutama valkosipulinkynsi viipaleiksi ja ripottele niiden päälle ihraa.

Nyt ei jää muuta kuin kääriä laardi kalvoon tai pussiin ja jättää se vuorokaudeksi jääkaappiin (ei pakastimeen).

Katso videolta ihran suolaaminen myöhempää savutusta varten: