Koko silakan suolaaminen - yksinkertainen ja maukas resepti

Silakan suolaus ei ole vaikeaa, ja raaka, pakastettu silli on huomattavasti halvempaa kuin valmis silli. Ja itse suolaamalla voit säätää sen terävyyttä ja makua ja tietää varmasti, että kala on tuoretta.

Ota vastapakastettu silli ja anna sen sulaa itsestään. Älä käytä tähän mikroaaltouunia tai muuta nopeutettua sulatusta.

Silli on parempi suolata kokonaisena ilman kalan perausta. Silliä myydään usein kaviaarin tai maidon kanssa, ja ne ovat myös erittäin maukkaita ja terveellisiä.

Kaupassa ostettu silli maistuu usein katkeralta. Kaikki tämä tapahtuu, koska kalan kiduksia ei poisteta. Ne antavat suolasillalle epämiellyttävän maun. Poista silakan kidukset tai leikkaa pää pois, mutta varo vahingoittamasta munia.

Pese kala ja laita valmis silli muovi- tai lasiastiaan. Älä käytä metallisia astioita. Metallin kanssa kosketuksissa kalaöljy hapettuu, silli "laihtuu" ja saa vanhan raudan maun. Jos kala ei ole täysin sulanut, sillä ei ole väliä. Se sulaa suolauksen aikana, ja se tarvitsee vain sulattaa kidusten poistamisen helpottamiseksi.

Valmista suolavesi.Klassisessa versiossa suolavesi koostuu vedestä, sokerista, suolasta ja mausteista. Mausteet ovat erityinen aihe; makusi mukaan voit vaihdella mausteiden yhdistelmää, jolloin suolavedestä tulee mausteinen tai tavallinen.

Tavallinen suolavesi:

• 1 litra vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 laakerinlehti;
• pippurit, neilikka.

Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen sokeri ja suola. Lisää mausteet kiehuvaan suolaveteen ja nosta kattila pois liedeltä. Nyt suolaveden pitäisi hautua ja tietysti jäähtyä.

Kaada suolavettä silakan päälle, kunnes se peittää kalan kokonaan. Valmista tarvittaessa hieman lisää suolavettä, tämä on erittäin tärkeää.

Peitä sillisäiliö kannella ja jätä se keittiön tiskille 4 tunniksi, jolloin silli sulaa ja kyllästyy suolavedellä. Aseta silli-astia jääkaappiin ja aseta se keskihyllylle.

Jos silli on iso ja rasvainen, se on valmis kolmantena päivänä, pieni silli riittää peittaukseen vuorokaudeksi. Silli säilytetään samassa suolavedessä, mutta älä suolaa sitä liikaa kerralla. Pitkäaikainen varastointi on mahdollista, mutta siinä ei ole mitään järkeä. Loppujen lopuksi tuorepakastettua silakkaa voi ostaa kaupasta mihin aikaan vuodesta tahansa, eikä sen suolaaminen ole niin pitkää tai vaikeaa.

Kuinka suolata koko silli, katso video: