Kuinka suolata hauen kaviaaria - todistettu menetelmä

Hauen kaviaarin suolaus on yksinkertainen asia. Usein kalastajat tekevät tämän suoraan pellolla ja vievät kotiin tuotteen, joka on melkein valmis kulutukseen. Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka hauen kaviaaria suolataan.

Ensinnäkin kaviaari on vapautettava kalvosta pussit. Voit tehdä tämän useilla tavoilla ja valita itseäsi lähinnä olevan.

1 tapa

Aseta munat kaviaarin kanssa syvään kulhoon, laske mikserivispilä kulhoon ja sekoita kaviaaria 5 minuuttia pienimmällä nopeudella.

Menetelmä 2

Kierrä munat kaviaarilla lihamyllyn läpi tylsillä veitsillä.

3 tapaa

Leikkaa munat terävällä veitsellä ja sekoita ne voimakkaasti haarukalla.

Tässä käsittelyvaiheessa tavoite on yksi - päästä eroon kalvoista, jotka sellaisilla yksinkertaisilla manipuloinneilla kääritään sekoittimen vispilän, haarukan tai lihamyllyn veitsien ympärille.

Seuraavaksi tulee hienovaraisempi puhdistus. Muistamme, että hauki on jokikala, eikö niin? Tämä tarkoittaa, että loiset voivat piiloutua jopa munien väliin, emmekä tarvitse pieniä verisuonia. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada kiehuvaa vettä kaviaarin päälle.Sekoita kaviaari taas voimakkaasti haarukalla ja heti kun kaviaarin pyörre alkaa laskeutua pohjalle, kaada kiehuva vesi pois erittäin varovasti.

Ovatko munat muuttuneet sameiksi ja näyttävät keitetyltä hirssiltä? Tämä on normaalia, näin sen pitäisi olla. Kaada kylmä vesi kaviaarin päälle, sekoita uudelleen ja valuta. Sinun on pestävä kaviaari, kunnes siitä tulee täysin läpinäkyvä.

Peittauksen valmistelut ovat melkein valmiit. Jäljelle jää vain päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta, ja voit siirtyä suoraan suolaamiseen. Vuoraa siivilä kaksinkertaisesti taitetulla sideharsolla ja ravista kaviaari siihen. Taita sideharson reunat pussiin ja ripusta riista pariksi tunniksi valumaan ja kuivumaan.

Kun vesi on lakannut tippumasta sideharsosta, voit jatkaa kaviaarin kypsentämistä. Ravista syvään kulhoon ja lisää suolaa. Kaviaarin suolan tulee olla hienoa, kuten "Extra", eikä kiviä, kuten tavallisessa suolauksessa. Voit käyttää jodittua tai merisuolaa, tässä tapauksessa sillä ei ole väliä. Pääasia on hienohionta. Kuinka paljon suolaa tarvitaan kaviaarin suolaamiseen ja mitä muuta tarvitaan?
päällä 1 kg haukiriistaa tarvitset:

• 3 rkl. lusikat suolaa;
• 50 gr. kasvis öljy (puhdistettu).

Sekoita kaviaari suolan ja öljyn kanssa ja vatkaa sitten voimakkaasti, kunnes muodostuu jonkinlainen vaahto.

Nyt kaviaarin täytyy levätä viileässä paikassa ja ravita suolalla ja öljyllä. Peitä kulho kaviaarilla kelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Päivän kuluttua näet, että munat ovat kasvaneet ja muuttuneet keltainen läpinäkyvä. Tämä tarkoittaa, että teit kaiken oikein ja kaviaari voidaan jo syödä.

Hauen kaviaarin säilyttämiseksi sinun on laitettava se purkkeihin. Katso mezzanine-tasoltasi, onko sinulla vauvanruokapurkkeja? Ne sopivat täydellisesti meidän tarkoituksiin. Pese purkit, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa.Laita kaviaari purkkeihin, jätä 3-4 cm yläosaan.Taputtele hieman, tasoita lusikalla ja kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. lusikka kasviöljyä.

Laita kaviaaripurkit jääkaappiin ja nauti siitä milloin tahansa, mutta yritä käyttää se 2-3 kuukautta etukäteen. Loppujen lopuksi kotiruoanlaitto ei tarkoita säilöntäaineiden käyttöä, ja ilman niitä tuotteiden säilyvyys lyhenee jonkin verran.

Katso video hauen kaviaarin suolaamisesta kotona ja hyvää ruokahalua: