Makrillin suolaaminen kotona - kaksi suolausmenetelmää

Kotisuolattu makrilli on hyvä, koska sen makua ja suolausastetta voi säätää. Paljon riippuu makrillista itsestään. Valitse keskikokoinen kala, peramaton ja pää päällä. Jos makrilli on pieni, siinä ei ole vielä rasvaa, ja liian suuret yksilöt ovat jo vanhoja. Suolattuina vanha makrilli voi muuttua taikinaiseksi ja maistuu epämiellyttävältä katkeralta.

Ainekset: sipulin kuorta, sokeria, makrilli, suola, teetä
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Makrilli voidaan suolata kahdella tavalla. Tietenkin tämä on ehdollinen luku, koska itse asiassa on paljon vivahteita. Tämä tarkoittaa, että on olemassa vain kaksi päätapaa.

Sisältö

1 Kuinka kuivata kuiva suolamakrilli
2 Suolattu makrilli suolavedessä
3 Nopea tapa suolata makrilli

Kuinka kuivata kuiva suolamakrilli

Sulatuksen jälkeen makrilli on perattava. Leikkaa häntä, pää irti ja aseta se kuin kirja. Poista harja ja valmistele astia suolaamista varten. Säiliö voi olla muovia, lasia tai emalia.

Aseta makrilli nahkapuoli alaspäin ja ripottele päälle suolaa. Levitä suola tasaisesti koko kalan pinnalle ja taita se takaisin. Ota suola uudelleen ja hiero makrillin ulkopinta suolalla. Yksi makrilli vaatii noin 2 rkl. l. suola.

Aseta suolattu makrilli tarjottimelle, peitä tiiviillä kannella ja laita jääkaappiin.

Tämä ei ole nopein suolausmenetelmä, ja kuivalla menetelmällä makrillia on suolattava 3-4 päivää. Muista tyhjentää syntynyt neste tarjottimelta, ja sitten kuivasuolattu makrilli ilahduttaa sinua herkällä maullaan.

Suolattu makrilli suolavedessä

Suolattaessa makrillia suolavedessä voit jo näyttää mielikuvituksesi ja käyttää erilaisia mausteita ja tekniikoita makua parantamaan. Makrilli ei kuitenkaan kaipaa parannuksia tai lisäyksiä. Ja silti, miellyttääksesi paitsi vatsaasi, myös silmiäsi, voit valmistaa makrillia savustettuna. Se maistuu suolatulta makrillilta, mutta näyttää kylmäsavustetulta makrillilta. Mitä siihen tarvitaan?

4 kalan suolaamiseen tarvitset:

1,5 l. vesi;
150 gr. suola;
60 gr. Sahara;
pari kourallista sipulinkuoria tai 6 pussia mustaa teetä.
mausteet: neilikka, laakerit, pippurit.

Tässä tapauksessa kalan häntää ei tarvitse leikata pois. Leikkaa vain pää pois ja poista sisälmykset.

Keitä sipulinkuoria muutama minuutti, lisää suola, sokeri ja mausteet veteen. Kuoria ei tarvitse keittää pitkään, vaan 10 minuuttia keittämistä riittää. Peitä pannu tämän jälkeen kannella ja nosta liedeltä. Sinun on odotettava, kunnes suolavesi jäähtyy ja imeytyy.

Kun suolavesi on jäähtynyt, siivilöi se siivilän läpi.

Ota kolmen litran pullo ja laske kalat siihen, häntät ylöspäin. Kaada suolavesi kalan päälle ja laita pullo jääkaappiin.

Koko makrilli suolataan 3-4 päivää, mutta tulos on sen arvoinen. Neljäntenä päivänä poista makrilli purkista ja ripusta se pyrstöstä pesualtaan päälle yöksi.