Kuinka suolaa lohta - kaksi yksinkertaista reseptiä

Katsotaanpa lohen suolaamista askel askeleelta. Peittausvaihtoehtoja on useita, ja on parempi valita sen perusteella, mitä sinulla on.

Kuiva suolalohi

Tätä pidetään oikeampana menetelmänä, mutta se vaatii vain tuoretta kalaa, enintään jäähdytettyä. Tämä lohi ei ole kuiva, eikä sen maku petä sinua.

On parempi ostaa koko kala, ei filee, ja leikata se omin käsin. Tämä on työn vaikein osa, mutta lohi on herkullinen tuote, ja se on sen arvoista.

Pese lohi ja poista sen suomu. Poista pää ja sisälmykset ja pese uudelleen. Voit fileoida kalan tai leikata sen kuten pihvit. Tämä ei ole tärkeää, ja toimi omien mieltymystesi mukaan. Klassisessa versiossa lohen suolaaminen vaatii vain suolaa ja sokeria, mutta voit lisätä mausteita maun mukaan. Sitruuna, mustapippuri, tilli jne. sopivat hyvin lohen kanssa. Mausteita ei tarvitse lisätä kerralla paljon, koska suolausprosessin aikana liha imee niitä liian aktiivisesti.Saattaa käydä niin, että mausteiden takia kalan maku katoaa.

1 kg lohta varten tarvitset:

• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Sekoita sokeri ja suola ja hiero tällä seoksella kalanlihaa sisältä ja ulkoa. On parempi käyttää kivi- tai merisuolaa.

Laita kala muovi- tai lasiastiaan, peitä kelmulla ja anna suolautua 5-6 tuntia huoneenlämmössä. Tämän jälkeen kala on säilytettävä jääkaapissa 24 tuntia. Päivän kuluttua lohi on valmista.

Kuinka suolata lohta suolavedessä

Jos lohi oli jäädytetty, on parempi käyttää suolavettä. Loppujen lopuksi pakastettuna kaikki neste katoaa lihasta ja suolattu kala on liian kovaa ja kuivaa. Saadaksesi mureaa lihaa, sinun on täytettävä menetetyt nesteet.

Leikkaa lohi pihveiksi ja laita muovi- tai lasiastiaan.

1 litraan vettä tarvitset:

• 100 gr. suola;
• 20 gr. Sahara;
• Mausteet - valinnainen.

Valmista suolavesi ja jäähdytä. Lohi on herkkä kala, ja se on täytettävä haalealla suolavedellä.

Peitä kalan yläosa lautasella niin, että se uppoaa kokonaan suolaveteen, ja voit laittaa sen heti jääkaappiin. Lohta suolataan suolavedessä kaksi päivää, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla.

Vaikka lohi on herkullinen kala, sen valmistamisessa ei ole vaikeuksia. Suolatun kalan laatu riippuu yksinomaan alkuperäisen tuotteen laadusta. Jos ostit tuoretta, ei vanhaa eikä jäädytettyä lohta, työsi tulos miellyttää sinua varmasti.

Katso video lohen suolaamisesta ja valitse ihanteellinen resepti: