Kuinka suolaa ankka talveksi kuihtumista varten

Varmasti jokainen on kokeillut kuivattua siipikarjaa ainakin kerran elämässään. Tämä on vertaansa vailla oleva herkku, ja sellaisen ruoan valmistaminen tuntuu uskomattoman vaikealta. Kiirehdin vakuuttamaan teille - se on hyvin yksinkertaista. Kuivatun ankan keittämistä varten sinun on vain suolattava se kunnolla.

Ainekset: suola, mausteet, Ankka
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Ankan suolaaminen kuivaukseen ei eroa kalan ja lihan suolaamisesta. Paitsi että käytetty maustesarja on hieman erilainen.

Mikä tahansa ankka, kotimainen, kaupasta ostettu tai villi ankka, sopii suolaamiseen. Ainoa ongelma on kotimaisen ankan liiallinen rasvapitoisuus. Saatat joutua suolaamaan sitä hieman kauemmin tai poistamaan osan rasvasta. Villiankan iho on erittäin vahva, ja siihen tulee tehdä useita viiltoja ennen suolaamista.

Leikkaa ankka: poista höyhenet ja tervaa pienet karvat avotulen päällä. Poista sisälmykset ja pese ruho huolellisesti sisältä ja ulkoa. Kuivaa ankka pyyhkeellä ja voit aloittaa suolaamisen.

Ensin sinun on hierottava ankka mausteilla. Paprika, kardemumma, rosmariini, laakerinlehti, kuivattu valkosipuli jne. sopivat tähän.

Sekoita kaikki mausteet ja hiero huolellisesti ankanruhoa sisältä ja ulkoa. Seuraavaksi sinun on valittava astia, jossa ankka suolataan. Voit suolaa ankan korkeareunaisessa astiassa tai pienessä ämpärissä. Levitä kulhoon suolaa vähintään 1 cm kerrokseksi. Aseta ankka tämän suolan päälle, takaisin alaspäin ja hiero huolellisesti suolalla. Se on vähän kuin hieronta, joten vaikeuksia ei tule.Muista täyttää ankan sisäpuoli suolalla, tämä on erittäin tärkeää, jotta se ei mätä.

Nyt sinun on peitettävä ankka kokonaan suolalla. Aivan oikein, ämpärissä tai astiassa pitäisi olla suolavuori, joka piilottaa ankan kokonaan.

Laita astia ankan kanssa jääkaappiin alahyllylle huomiseen asti. Huomenna meidän on tarkistettava, onko suola murentunut ja onko tämä vuori korjattava?

Kaupassa ostettua ankkaa suolataan keskimäärin 3-4 päivää. Näet, että ankka on laihtunut, suola on vaihtanut väriä ja kosteaa. Tämä tarkoittaa, että ankka on suolattu tarpeeksi ja voidaan lähettää kuivattavaksi. Suolattu ankka ei näytä kovin houkuttelevalta, mutta siihen ei kannata kiinnittää huomiota.