Kuinka kuivata tattisieniä talveksi - kaikki tavat kuivata sienet kotona

Valmisteluvaihe

Kerättyjä tattisieniä on parempi olla pesemättä ennen kuivaamista, koska huokoinen korkki imee nopeasti ylimääräisen kosteuden ja kuivumisprosessi voi viivästyä merkittävästi.

Kun lajittelet sieniä, sinun on lajiteltava ne koon ja laadun mukaan. Sienet, joissa on hyönteisten jälkiä, on poistettava. Jos vaurio on pieni, voit leikata sen pois terävällä veitsellä.

Likaiset korkit voidaan pyyhkiä kostealla sienellä. Käytä veitsen terävää puolta poistamaan suomu sienen varresta.

Suuret näytteet leikataan paloiksi ja tiheät pienet sienet jätetään kokonaisiksi.

Tautisienien kuivausmenetelmät

Ilmassa

Voit kuivata sienet vanhanaikaisesti ripustamalla ne paksun langan päälle. Tätä varten sienet asetetaan langalle neulalla ja ripustetaan kuivaan, lämpimään paikkaan. Tämä voi olla lasitettu parveke tai keittiö. Keittotason päälle ripustetut sienet kuivuvat hyvin nopeasti. Kuivumisaika kestää 5-10 päivää.

Marmalade Fox esittelee videossaan nopean ja hyväksi havaitun menetelmän sienien kuivaamiseksi narulla

Venäjän uunissa

Venäläisen uunin omistajat voivat käsitellä sienten kuivaamista melko helposti. Jotta sienet eivät alkaisi kypsyä, sinun on tarkistettava lämmityslämpötila. Tätä varten heitä paperiarkki uuniin; jos se ei syty, sienet voidaan lähettää kuivattavaksi. Voit kuivata viipaloidut sienet rautatarjottimella tai -telineillä. Kuivumisaika - 10-12 tuntia.

Uunissa

Perussäännöt boletussienten kuivaamiseen uunissa:

• Lämmityslämpötilan alkuvaiheessa ei tulisi olla yli 50 astetta. Kun sienet ovat kuivuneet ja lakanneet tarttumasta uunipellille, lämpötilaa voidaan nostaa 70 asteeseen.
• Sienet on kuivattava vaiheittain. Tätä varten uuni on sammutettava ajoittain, jotta boletussienet jäähtyvät.
• Uunin luukun tulee olla hieman auki oikean ilmankierron varmistamiseksi. Jos tämä ehto laiminlyödään, sienet yksinkertaisesti kypsyvät.

Kuivumisaika riippuu siitä, kuinka märkiä sienet olivat alun perin. Keskimäärin se on 20-24 tuntia.

Katso Vitaly Skripkan video sienten kuivaamisesta uunissa

Kuivausrumpu vihanneksille ja hedelmille

Valmistetut sieniviipaleet asetetaan kuivausrummun ritiläalustalle ja "Sienet"-tila asetetaan. Lämpötilaa voidaan säätää myös manuaalisesti asettamalla termostaatti 65 asteeseen.Useita kertoja koko kuivausjakson aikana laite tulee sammuttaa, jotta sienet jäähtyvät ja niiden sisältämä kosteus jakautuu tasaisesti.

Kiertoilmauunissa

Sienet asetetaan telineille yhdessä kerroksessa. Kuivumisaika riippuu tataksien kosteudesta, mutta ajastin on aluksi asetettu 45 minuuttiin. Ilmanpuhallusnopeus on asetettu maksimitasolle ja lämmitys on 60 astetta.

Sienten kypsentämisen välttämiseksi sinun on varmistettava raikkaan ilman virtaus grillin kannen alla. Tätä varten pidä se hieman auki koko kuivausjakson ajan.

Katso videoresepti kanavalta “Nina S” - Kuinka kuivata sieniä ilmakeittimessä

Kuinka säilyttää kuivattuja sieniä

Valmis tuote asetetaan kangaspusseihin, jotka on sidottu tiukasti solmulla. Tiiviys on tarpeen työkappaleen suojaamiseksi ruokaperhoilta.

Toinen säilytysvaihtoehto on lasipurkkeissa. Säiliöt suljetaan tiiviisti kannella.

Kuivien tataksien säilyvyys on 2–3 vuotta, mikäli niitä säilytetään asianmukaisesti kuivissa tiloissa.