Luumujen kuivaaminen talveksi: kaikki menetelmät - luumujen valmistus kotona

Luumujen valmistelu kuivausta varten

Voit kuivata mitä tahansa luumuja, mutta kovia ja tiiviitä hedelmät pitävät muotonsa parhaiten. Tässä tapauksessa tuotteen on oltava täysin kypsä.

Valmisteluvaihe koostuu useista vaiheista:

1. Lajittelu. Kun lajittelet hedelmiä, sinun tulee välittömästi sulkea pois näytteet, joissa on mätää ja erilaisia ​​​​vaurioita. Vain parhaat hedelmät tulee kuivata.
2. Puhdistus. Hedelmät pestään juoksevan veden alla ja kuivataan talouspaperilla.

1. Siementen poistaminen. Leikkaa luumu puoliksi ja poista ydin. Tämä päättää kivettömien luumujen valmistelun kuivausta varten. Voit siirtyä suoraan dehydraatioon. Jos aiot kuivata luumuja kuoppien kanssa, ohita tämä vaihe ja noudata kaikkia muita vaiheita.
2. Blanšointi. Liuota 1 tl ruokasoodaa litraan kiehuvaa vettä ja laita luumu tähän liuokseen 20 sekunniksi. Nesteen määrä lasketaan siten, että hedelmät upotetaan kokonaan veteen. Lisää annosta tarvittaessa useita kertoja. Tämä toimenpide on tarpeen vahakerroksen poistamiseksi pinnalta. Ihon tulee halkeilla kiehuvassa vedessä, mikä helpottaa nesteen parempaa haihtumista.
3. Valkaisun jälkeen luumut pestään juoksevan veden alla.
4. Lopuksi hedelmät kuivataan perusteellisesti talouspaperilla.

Kaikki luumujen kuivausmenetelmät

Auringossa

Valmistetut luumut asetetaan telineille tai hyvin tuuletettuihin laatikoihin ja asetetaan aurinkoon. Joka ilta tuodaan hedelmiä sisältäviä astioita huoneeseen ja laitetaan takaisin vasta seuraavana päivänä, ei ennen kuin kaste on kadonnut.

Kokonaiskuivumisaika on 4-6 päivää. Tämä riippuu sääolosuhteista ja hedelmien koosta.

Kuivauksen päätyttyä kuivatut hedelmät on lopuksi kuivattava varjossa. Tämä kestää vielä noin 3-4 päivää.

Uunissa

Jotta uunipelti pysyy puhtaana, peitä se leivinpaperilla. Kuivaus voidaan tehdä myös erityisillä telineillä. Valmistetut hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen. Jos luumu leikattiin puoliksi, se asetetaan nahkapuoli alaspäin.

Uunikuivatus koostuu useista vaiheista:

• 5 tuntia +50ºС lämpötilassa;
• 6 tuntia +70ºС lämpötilassa;
• kunnes tuote on valmis +75…+80ºС lämpötilassa.

Ota vaiheiden välillä pannu uunista, käännä luumut ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Jatka sen jälkeen prosessia ohjeiden mukaan.

Katso video kanavalta "Miehet keittiössä!" - Kuinka keittää luumuja kotona

Sähkökuivaimessa

Luumut asetetaan myös erityisille kuormalavoille yhdessä kerroksessa. Jos kuivaat hedelmäpuolikkaat, ne on asetettava leikkauspuoli ylöspäin.

Lämpötila vaihtelee koko kuivausjakson aikana:

• Vaihe 1: kuivaa 4 tuntia +50…+55ºС lämpötilassa. Vaihdamme alustat ja käännämme palat.
• Vaihe 2: kuivaa 4-6 tuntia +60ºС lämpötilassa. Vaihdetaan alustat ja käännetään luumut ympäri.
• Vaihe 3: kunnes tuote on valmis, noin 4-6 tuntia +75…+80ºС lämpötilassa.

Katso video kanavalta "Ezidri Master" - Luumujen kuivaus

Mikroaaltouunissa

Kuivataksesi pikamenetelmällä mikroaaltouunissa, sinun on käytettävä vain kovia hedelmiä, muuten luumu muuttuu puuroksi.

Joten poista siemenet hedelmistä ja laita ne litteään kulhoon, joka on vuorattu paperipyyhkeellä. Viipaleet tulee laittaa leikattu puoli ylöspäin. Peitä viipaleiden yläosa paperipyyhkeellä.

Käynnistä mikroaaltouuni keskiteholla 3 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua poista lautasliina ja laita ruoka uudelleen uuniin samaksi ajaksi.

Kun mikroaaltouuni piippaa, aseta se täydelle teholle ja kuivaa luumut vielä 1 minuutti. Jos tämä aika ei riitä, voit jatkaa kuivaamista ja tarkistaa valmiuden 60 sekunnin välein.

Kuinka säilyttää luumut

Valmiiden kuivattujen hedelmien tulee olla joustavia ja kovia. Ne eivät saa tarttua käsiisi tai murentua puristettaessa.

Luumuja voidaan säilyttää 1 vuoden erillään voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista.

Kuivatut hedelmät - lasipurkit, muovisäiliöt tai pussit - säilytetään parhaiten jääkaapissa. Jos tuote on kuivattu, se tulee säilyttää pakastimessa.