Viljan ja vihreiden papujen kuivaaminen kotona - papujen valmistaminen talveksi

Kuinka kuivata papuja

Kuivatukseen tarkoitetut pavut kerätään elo-syyskuussa. Kasvukauden lopussa, kun latvat ovat jo täysin kuihtuneet, ne revitään pois juurien mukana. Pensaat, joissa on palkoja, ripustetaan jonkin matkan päähän maasta. Jotta sato säilyisi mahdollisimman paljon, yläosien alle asetetaan pala kangasta. Luonnollisen kuivumisen aikana paloista vapautuneet jyvät putoavat kankaalle, minkä jälkeen ne on helppo kerätä talteen.

Kuivatut palot kuoritaan, jyvät irrotetaan. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti tai käyttämällä erilaisia ​​laitteita.

Vladimir Shevchenko kertoo videossaan papujen kuorimisesta käsin.

Katso video Kirichuk-kanavalta - Kuinka kuoria pavut sähköporalla

Kun pavut on kuorittu, ne tulee lajitella ja poistaa kaikki mätä ja hyönteisten vahingoittamat jyvät.

Voit kuivata pavut luonnollisesti levittämällä niitä pieneksi kerrokseksi pellille tai pellille. Pavut sisältävät astiat voidaan sijoittaa sekä aurinkoon että varjoisaan paikkaan. Tärkeintä on ylläpitää hyvä ilmankierto. On parempi tuoda työkappale sisälle yöksi, jotta aamukaste ei kostuta sitä. Kuivumisaika riippuu ympäristön lämpötilasta ja sääolosuhteista ja on keskimäärin 7-10 päivää.

Uuni auttaa nopeuttamaan tätä prosessia. Tätä varten pavut kuumennetaan 1 tunnin ajan 50 asteen lämpötilassa ja kuivataan sitten täydellisesti 60 - 70 asteen lämpötilassa. Kaapin ovi on pidettävä raollaan, jotta ilma pääsee kiertämään kuivauksen aikana. Kuivumisaika 5-10 tuntia.

Sähkökuivaimessa jyvät kuivataan 60 - 70 asteen lämpötilassa ajoittain ritilöitä vaihtaen. Kuivumisaika riippuu alkuperäisen raaka-aineen kosteuspitoisuudesta ja kestää noin 5-7 tuntia.

Vihreiden papujen kuivaus

Vihreiden papujen sadonkorjuu lajikkeesta riippuen tapahtuu heinä-elokuussa. Jos kesä on kuuma, palot kypsyvät nopeammin.

Sadonkorjuun jälkeen vihreät pavut lajitellaan ja pavut, joissa on taudin merkkejä, pilaantumista tai jälkiä hyönteisten esiintymisestä, lajitellaan. Seuraava vaihe on leikata paloista päät irti ja leikata ne pieniksi, 4–5 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Ennen kuivaamista palkoja keitetään kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia. Voit myös höyryttää niitä kaksinkertaisessa kattilassa 10 minuuttia. Lämpökäsittelyn jälkeen pavut on jäähdytettävä jäävedessä.Päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta kuivaamalla palot talouspaperilla.

Tärkeimmät palojen kuivausmenetelmät: uunissa tai erityisessä vihannesten ja hedelmien kuivausrummussa.

Pavut kuivataan uunissa 60-70 asteen lämpötilassa. Oven on oltava hieman auki optimaalisen ilmanvaihdon varmistamiseksi.

Sähkökuivaimessa palot kuivataan 65-70 asteen lämpötilassa. Tasaisemman kuivumisen varmistamiseksi pavut asetetaan yhteen kerrokseen ja alustat vaihdetaan tunnin välein. Kokonaiskuivumisaika on 10-15 tuntia.

Vihreitä papuja kuivattaessa on otettava huomioon se tosiasia, että palon kudokset menettävät kokonaan rakennettaan, ja kun käytät tällaista tuotetta kulinaarisiin tarkoituksiin, et voi saada todella kesäistä ruokaa sokeriteristä. Kuivien vihreiden papujen käyttö on mahdollista keitoissa sekä puolinestemäisissä ruoissa, kuten muhennosissa.

Kuinka kuivata papujen kuoret

Kuorinnan jälkeen vahvimmat ja puhtaimmat puitteet kuivataan luonnollisesti, hyvin tuuletetussa, valolta suojatussa paikassa. Kuivia papukorkkeja käytetään lääkeraaka-aineina infuusioiden ja keitteiden valmistukseen.

Kuinka säilyttää kuivattuja papuja

Pavun jyvät, palot ja esikuoritut lehdet varastoidaan viileissä ja kuivissa tiloissa. Säilytysastiat voivat olla lasipurkkeja, pahvilaatikoita tai paksuja pusseja. Valmis tuote on käytettävä 2 vuoden kuluessa.