Kuinka keittää nektariinikompottia talveksi - resepti nektariinien valmistamiseksi ilman pastörointia

Jotkut ihmiset kutsuvat nektariinia mieluummin "kaljuksi persikkaksi", ja yleensä he ovat täysin oikeassa. Nektariini on sama kuin persikka, vain ilman pörröistä kuorta.
Persikoiden tapaan nektariineja on monia lajikkeita ja kokoja, ja mikä tahansa persikoille käyttämäsi resepti toimii myös nektariineille.

Ainekset: nektariini, sokeria
Aika kirjanmerkkeihin: Kesä

Nektariinikompotti voidaan valmistaa talveksi ja rullata purkkeihin ilman pastörointia. Tämä ei tietenkään koske purkkien ja kansien pakollista sterilointia.

Nektariinikompotin valmistusohje on hyvin likimääräinen. Loppujen lopuksi hedelmät voivat olla suuria ja pieniä, makeita ja ei niin makeita, ylikypsiä ja vihreitä. Ihannetapauksessa ainesosien suhde on seuraava:

2 litralle vettä:

1 kg nektariinia;
0,5 kg sokeria.

Pese persikat. Leikkaa suuret hedelmät puoliksi ja poista kivet. Pienet nektariinit voidaan jättää kokonaisiksi. Tärkeintä on, että ne sopivat purkin kaulaan ilman ongelmia.

Valmistele puhtaat purkit ja laita niihin nektariinit. Jos nämä ovat kokonaisia hedelmiä, täytä ne yläosaan; jos ne ovat leikattuja hedelmiä, täytä niitä hieman vähemmän, noin puoleen purkista.

Kiehauta puhdas vesi kattilassa ja kaada kiehuvaa vettä nektariinien päälle. Peitä purkit kansilla, kunnes vesi on jäähtynyt ja purkkeja voidaan käsitellä paljain käsin.

Kaada vesi takaisin kattilaan ja lisää sokeri. Tämä siirappi tulee kaataa nektariinien päälle. Jos haluat makeamman hillokkeen, kannattaa ottaa vähän enemmän sokeria.

Aseta kattila siirapin kanssa tulelle ja kiehauta. Kun siirapin sokeri on täysin liuennut, kaada se varovasti purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.

Käännä kompotti ylösalaisin ja peitä se lämpimällä huovalla useaksi tunniksi. Tämä kääre korvaa pastöroinnin ja siksi kompottisi säilyy vähintään 12 kuukautta, ja kylmänäkin talvena voit valmistaa itsellesi kesän tuoksuisen rantacocktailin.