Kuinka suolata herkullisesti chekhonia kuivaamiseen

He sanovat, että on 2,5 kg painavia yksilöitä, mutta tämä on melko harvinaista. Suurin osa kalastajistamme on tottunut 200-250 grammaa painaviin saberkaloihin, ja tämä on ihanteellinen koko suolaamiseen ja kuivaamiseen. Kalan pieni koko mahdollistaa sen nopean suolaamisen ja kuivaamisen yhtä nopeasti.

Kala on kypsennettävä heti pyynnin jälkeen. Älä odota seuraavaan päivään, muuten kalat voivat pilaantua. Suolaus ei vie paljon aikaa, ja jopa lapsi voi käsitellä sitä.

Ennen suolaamista kala on pestävä. Tämä on tarpeen hiekan, levän ja joki-/järviveden pesemiseksi pois siitä.

Jotkut suosittelevat vatsan leikkaamista auki ja sisälmysten poistamista, mutta tämä sopii vain suurille yksilöille. Pieniä kaloja ei tarvitse peruttaa, jotta kalan vatsassa oleva rasva ei vaurioidu. Chekhon on jo melko kuiva, ja on suositeltavaa säästää tämä pieni rasva-alue.

Sama koskee kiduslevyjen leikkaamista. Kidukset voivat maistua karvaalta, mutta vain suurilla yksilöillä. Pienissä sarekaloissa tätä katkeruutta ei ole, ja kaikki suolaamiseen valmistautuminen rajoittuu kalan pesuun ja sopivan astian etsimiseen.

Sapelikala on kätevä suolaa ämpärissä. Laita pestyt kalat ämpäriin ja ripottele siihen samalla suolaa.Et voi säästää rahaa täällä, ja käytä vähintään lasillinen suolaa jokaista kalakiloa kohden.

Kun viimeinen kerros on asetettu, kala tulee painaa alas sorrella. Aseta puinen ympyrä kalan päälle ja aseta painava paino.

Kuumana vuodenaikana on parempi suolata sapelikala viileässä paikassa. Suolausaika riippuu kalan koosta ja vaihtelee yhdestä päivästä viiteen.

Kun suolaat kalaa, varmista, että se ei pilaannu. Vettä tulee, mutta tämä on normaalia, sitä ei tarvitse tyhjentää, ja kalat suolautuvat paljon paremmin omassa suolavedessä. Jotkut suosivat kuivasuolaamista ja tekevät kauhan pohjaan reikiä, jotta tuloksena oleva neste valuu heti pois. Tämä vaihtoehto on myös mahdollista, mutta myöhemmin tällaiset kalat ovat liian kuivia ja kovia.

Valmis suolattu saberkala kutistuu jonkin verran ja tihenee. Kokeile kalaa mutkassa, ja jos se taipuu hieman tiukasti, niin sapelikala on jo suolattu tarpeeksi ja voit aloittaa kuivausta varten.

Katso video, kuinka suolaa sapelikalaa: