Kuinka suolata herkullisesti karppikaviaaria

Ensimmäinen askel on poistaa varovasti kaviaaripussit kalan vatsasta. Ole erittäin varovainen, ettet repeä sappia, muuten sekä liha että kaviaari pilaantuvat toivottomasti.

Aseta kaviaaripussit syvään kulhoon ja leikkaa kalvoon terävällä veitsellä useita leikkauksia. Kaada kiehuvaa vettä kaviaarin päälle ja sekoita voimakkaasti haarukalla, kalvo lentää hetkessä kaviaarista ja kietoutuu haarukan ympärille. Odota, kunnes kaviaari putoaa astian pohjalle ja valuta vesi pois.

Laita kaviaari siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna kaviaarin valua ja laita se takaisin kulhoon.

Nyt kaviaari on valmistettu ja voit aloittaa suolauksen. Karppi on makean veden kala, ja sen kaviaarin maku on hieman mieto.

Voit yksinkertaisesti suolata kaviaarin lisäämällä 1 rkl 1 kg kaviaaria kohti. lusikallinen hienoa suolaa, "Extra"-tyyppiä. Mutta jotta kaviaari olisi maukasta, sinun tulee lisätä 0,5 tl. paprika ja puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita kaviaaria, kunnes suola liukenee hyvin. Kaada 100 g kaviaarin joukkoon. puhdistettu kasviöljy ja sekoita uudelleen. Laita kaviaari pieniin purkkeihin, sulje ne kansilla ja laita kaviaari jääkaappiin.

Nyt sinun on oltava kärsivällinen ja odotettava päivä, että karppikaviaari suolataan. Voileivät suolatulla karppikaviaarilla ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Tämä ei tietenkään ole punaista kaviaaria, mutta jokikaloilla on myös oma viehätyksensä.

Katso video karppikaviaarin suolaamisesta yksinkertaisesti ja nopeasti: