Kuinka maukasta suolakurkkukaviaaria

Kyllä, karpin kaviaari voidaan suolata, aivan kuten lohikaviaaritai muuta arvokasta kaupallista kalaa. Ainoa ongelma on kaviaarin määrä. Altaissamme ne pyytävät 0,5 kg - 5 kg painavia ristikarppeja, ja sitten se riippuu tuuristasi. Yhdestä ristikarpista voit ottaa 500 grammaa tai 50 grammaa. Mutta joka tapauksessa, vaikka sinulla olisi tarpeeksi kaviaaria yhdelle voileipälle, kannattaa yrittää suolata sitä.

Avaa varovasti ristikarpin vatsa ja vedä kaviaaripussi ulos.

Tee tähän pussiin haarukalla tai terävällä veitsellä useita viiltoja ja laita kaviaari kulhoon.

Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja suolaa. Halutessasi voit lisätä pari pippuria tai laakerinlehteä, mutta tämä ei ole välttämätöntä, toisin kuin suola.

• Jokaista litraa vettä kohden tarvitset kaksi täyttä (kasoitettua) ruokalusikallista suolaa.

Laimenna suola ja kaada kuuma suolavesi kaviaarin päälle. Kalvopussit kutistuvat ja vapauttavat munat, ja nämä kalvot on otettava kiinni. Tämä voidaan tehdä haarukalla tai sekoittimella. Vatkaa vesi kaviaarin kanssa vatkaimella ja kaikki kalvot kietoutuvat vispilän ympärille.

Karpin munat ovat pieniä ja niiden suolaamiseksi riittää, että munia pidetään kuumassa vedessä 30-40 minuuttia. Kun suolavesi on jäähtynyt, sekoita vettä uudelleen voimakkaasti haarukalla muodostamaan pyörteen.Kun munat alkavat laskeutua pohjalle, kaada vesi varovasti pois ja lisää pannulle kylmää vettä. Sekoita vesi uudelleen ja valuta. Kun vesi on kirkasta, huuhtelu voidaan suorittaa loppuun. Aseta ristikkokaviaari kaksinkertaisesti taitettuun sideharsoon, sido pussi ja ripusta pussi pesualtaan päälle valumaan ylimääräinen vesi pois.

Kun vesi lakkaa tippumasta pussista, siirrä kaviaari purkkiin ja lisää kasviöljyä. 100 grammaan kaviaaria riittää ruokalusikallinen öljyä.

Sekoita öljy kaviaarin kanssa, sulje purkki kannella ja anna kaviaarin kypsyä 2-3 tuntia. Suolattu ristikkokaviaari säilyy jääkaapissa vähintään kuukauden, jos noudatat valmistustekniikkaa ja säilytyslämpötilaolosuhteita. Kokeile suolaa kaviaaria, niin siitä tulee ehkä suosikkiruokasi.

Katso video karppikarppikaviaarin suolaamisesta yksinkertaisella ja maukkaalla tavalla: