Kuinka kuivata särki talveksi kotona

Yleensä särki painaa enintään 500 grammaa, joten sitä ei tarvitse peruttaa. Tämä on pitkä ja hankala, ja ruhon pieni koko mahdollistaa sen, että kalat suolautuvat hyvin ja kuivuvat nopeasti. Jos kuitenkin haluat nopeuttaa prosessia ja pelkäät loisia, on parempi poistaa ruhot ja pestä ne perusteellisesti.

Kalat on pestävä joka tapauksessa, minkä jälkeen se on hierottava karkealla suolalla ja asetettava kulhoon tai pannulle.

• 1 kiloa kalaa kohden tarvitset noin 300 grammaa suolaa.

Särki tulee pakata tiiviisti, ripotella suolalla sitä säästämättä.

Peitä särjen yläosa ylösalaisin käännetyllä lautasella, paina sen päälle ja laita se jääkaappiin 3-4 päiväksi.

Suolauksen jälkeen särki on liotettava kylmässä vedessä. Huuhtele se ensin, täytä se sitten kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa 2 tuntia, jotta ylimääräinen suola tulee ulos. Hyvin suolattu kala kelluu, mutta joka tapauksessa 4 päivää riittää suolaamiseen.

Kesällä särkien kuivaaminen on vaikeaa kärpästen runsauden vuoksi. Kalan haju houkuttelee heitä, ja he voivat pilata sen toivottomasti. Jos kuivaat särkiä parvekkeella, ripusta se illalla auringonlaskun jälkeen. Se valuu yön yli eikä haise yhtä paljon lämmössä. Särkeä on helpompi napata ylähuulesta suoristetun paperiliittimen avulla.

Kääri riippuva särki sideharsoon ja laimenna nestettä kärpästen karkottamiseksi:

• 50 gr. vesi;
• 50 gr. etikka;
• 30 gr. kasviöljy.

Sekoita kaikki ainekset pullossa, laita siihen suihkepullo ja suihkuta huolellisesti suoraan sideharsopinnalle.

Älä altista kuivuvaa särkiä suoralle auringonvalolle. On parempi kuivata se osittain varjossa, hyvässä vedossa.

Särki kuivuu noin viikon, jonka jälkeen se voidaan syödä. Jos kuivaat särkiä talveksi, on parempi jatkaa kuivaamista kaksi viikkoa. Tämän jälkeen kala tulee laittaa pahvilaatikkoon tai paperipussiin ja säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa.

Kuinka kuivata särki talveksi, katso video: