Kaksi yksinkertaista tapaa valmistaa marinoitua tilliä talveksi

On olemassa useita tapoja valmistaa tilliä talveksi. Pohjimmiltaan se kuivataan, mutta tässä tapauksessa jopa asianmukaisella kuivauksella suurin osa aromista haihtuu. Tätä ei tapahdu, jos hapatat tilliä talveksi.

Ensimmäinen tapa

Tämä hapantaikinavaihtoehto sopii, jos haluat säilyttää mahdollisimman paljon tuoreita vihanneksia. Varsia voi tietysti myös fermentoida, jos ne eivät ole vielä kellastuneet tai kuivuneet. Poista vain juuret, sateenvarjot ja huuhtele tilli juoksevalla vedellä. Mitään ei tarvitse kuivata, vain leikkaa tilli varret kanssa ja laita se puhtaisiin purkkeihin. Älä tiivistä tilliä, vaan ravista purkkia. Valmista suolavesi 1 litran purkkiin hienonnettua tilliä:

• 0,5 l. vesi;
• 2 rkl. l suolaa.

Kiehauta suolaliuos ja liuota suola siihen. Halutessasi voit lisätä hienonnettua valkosipulia tai pippuria. Jäähdytä sitten suolavesi ja kaada se tillin päälle.

Peitä purkki sideharsolla ja jätä 2-3 huoneenlämpöön.

Sulje tämän jälkeen purkki nylonkannella ja aseta se viileään paikkaan.

Toinen tapa

Tämä on "kuivasuolaus" eli tilli omassa mehussaan.Vain tillin oksat, ilman paksuja varsia, sopivat tähän menetelmään.

Lajittele tilli läpi, erota varret oksista ja huuhtele oksat kylmän veden alla. Tässä vaiheessa sinun on kuivattava oksat tai ainakin ravistettava vesi hyvin pois niistä.

Leikkaa tilli kuten yleensä leikkaat salaateissa. Ripottele päälle suolaa ja sekoita murskaamalla vihreitä hieman. Tämä menetelmä on samanlainen kuin kaalin lähettiläs, vain vihreät ovat paljon pehmeämpiä. Jotkut kotiäidit mieluummin suolaavat tilliä suoraan purkkeihin lisäämällä suolaa ja yrttejä kerroksittain. Tässä ei ole paljon eroa, ja tee niin kuin sinulle sopii.

Täytä purkki tillillä ja purista se mahdollisimman tiiviisti. Voit jopa käyttää puista survinta tiivistämiseen. Tilli vapauttaa mehua, ja jos siihen jää ilmaa, se voi mennä huonosti.

Sulje purkki nailonisella kannella ja aseta se heti kylmään kellariin tai jääkaappiin. Kuiva suolattu tilli säilyy viileässä paikassa vähintään 6 kuukautta tai jopa kauemmin.

Katso video tuoreen tillin suolaamisesta talveksi: