Kuinka jäädyttää liemi pakastimessa kotona

Miten ja mistä liemi tehdään

Liemet voidaan keittää mistä tahansa lihasta, kalasta ja vihanneksista tai sienistä. Parasta saadaan suurista luusista lihapaloista. Kypsennyksen pääsääntö on laittaa liha kylmään veteen ja hautua hiljalleen useita tunteja.

Kun liemi on valmis, se suodatetaan siivilän läpi, jäähdytetään ilman epäonnistumista ja kaadetaan muotteihin pakastamista varten.

HUOMIO! Liemi on jäädytettävä valmistuspäivänä.

Katso video: Lihaliemen valmistus

Liemen jäädytys astioissa

Valmis, jäähdytetty liemi kaadetaan astioihin. Säiliön koko riippuu siitä, miten aiot käyttää sitä tulevaisuudessa. Isot astiat sopivat keiton keittämiseen ja pienet erilaisiin kastikkeisiin.

NEUVOT: Vuoraa astian pohja kelmulla jättäen pitkät päät reunoihin. Vedä jäätymisen jälkeen kalvon reunoja - jäätyneen liemen sisältävä briketti irtoaa helposti. Jäljelle jää vain kääriä "tiili" kalvoon ja säilyttää se pakastimessa. Tämä pakastusvaihtoehto säästää merkittävästi pakastintilaa.

Kuinka jäädyttää liemi pusseissa

Tätä pakastusvaihtoehtoa varten on parempi käyttää hermeettisesti suljettuja pusseja, jolloin niihin kaadettu liemi voidaan antaa tasaiseksi, millä on positiivinen vaikutus pakastintilan järkevään käyttöön.

Jos tällaisia ​​pusseja ei ole, voit jäädyttää liemen tavallisiin pakkauspusseihin.

Kuinka jäädyttää lihaliemi

Tätä menetelmää varten liha poistetaan luista ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Sitten se asetetaan astioihin (on kätevää käyttää litran majoneesiämpäriä) ja täytetään siivilöidyllä liemellä.

Kauhat suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään pakastimeen.

Kuinka tehdä liemikuutiot kotona

Lihaliemi on tiivistettävä lihaliemikuutioiden valmistamiseksi. Tätä varten 2 litraa lientä keitetään, kunnes saadaan noin 300 - 400 millilitraa. Konsentraatti jäähdytetään laittamalla se jääkaappiin useiksi tunteiksi. Sen jälkeen liemen pinnalle muodostuu rasvakerros, ja itse liemi saa hyytelön koostumuksen. Rasva poistetaan pinnalta, mutta ei heitä pois (sillä voidaan paistaa vihanneksia muihin ruokiin). Hyytelö laitetaan jääastioihin ja pakastetaan.

Katso video Svetlana Chernovalta - Kuinka jäädyttää sieniliemi kuutioiksi

Katso video kanavalta "FOOD TV" - Pakastetut liemikuutiot

Kuinka säilyttää ja sulattaa liemi

Liemen säilyvyys pakastimessa on enintään 6 kuukautta, joten pakastetut briketit tulee merkitä pakastuspäivämäärällä. Jos pakastat erityyppisiä liemiä, olisi järkevää jättää tietoa siitä, mistä tämä tai tuo liemi on valmistettu.

On olemassa erilaisia ​​tapoja sulattaa liemi:

• huonelämpötilassa;
• mikroaaltouunissa;
• pannulla kypsennyksen aikana.

Kun sulatus on käynnissä, sinulla on tarpeeksi aikaa valmistaa vihannekset.