Kuinka pakastaa pavut: tavalliset, parsat (vihreät)

Kypsyysasteesta riippuen papuja on kahta tyyppiä: vihreitä ja kypsiä.

Kuinka jäädyttää vihreät pavut

Vihreät pavut, joita yleisesti kutsutaan parsapavuiksi, ovat yksinkertaisesti tavallisen pavun kypsymättömiä hedelmiä.

• Vihreiden papujen jäädyttäminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa hedelmien valintasääntöjä.
• Hedelmien tulee olla nuoria eikä kovia; pavut voidaan helposti leikata kynsillä.
• Pilaantuneet hedelmät eivät sovellu pakastettaviksi.
• Pese pavut, leikkaa pyrstö.
• Leikkaa 3-4 cm:n paloiksi.

Kaksi tapaa jäädyttää vihreitä papuja talveksi

Tuoreiden vihreiden papujen pakastaminen

Leikkaamisen jälkeen kuivaa pavut hyvin, laita puhtaaseen tyhjiöpussiin, sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin.

Pakastetaan vaaleat vihreät pavut

• Leikkauksen jälkeen pavut on upotettava kiehuvaan veteen enintään 3 minuutiksi.
• Valuta siivilä ja laita nopeasti kylmään veteen vähintään 3 minuutiksi.
• Poista ja kuivaa pavut hyvin. Tähän sopivat nukkaamattomat pyyhkeet tai lautasliinat.
• Siirrä kuivatut pavut tyhjiöpusseihin ja laita pakastimeen.

Tämä pakastusvalmistusmenetelmä sopii, kun pavut ovat sitkeitä tai mikrobivaurioiden välttämiseen.

Kuinka keittää pakastettuja papuja

Ruokien valmistusprosessi siitä on hyvin yksinkertainen. Pavut sulavat hyvin nopeasti, mutta useimpiin ruokiin vihreitä papuja voidaan lisätä pakastettuina. Ilman sulatusta se lisätään keittoihin, muhennoksiin, valmistetaan kastikkeet tai yksinkertaisesti keitetään lihan tai kalan lisukkeena.

Vihreäpavun lisuke - videoresepti Delo Vkusalta.

Tämä video näyttää lyhyesti kaikki jäädytettyjen vihreiden papujen valmistuksen vaiheet.

Kuinka jäädyttää kypsyneet pavut

Toisin kuin vihreät pavut, kypsyneet pavut sisältävät enemmän proteiinia, mutta pakastusprosessi on työvoimavaltaisempaa.

On kaksi tapaa pakastaa pavut

Liottujen papujen pakastaminen

• Sadonkorjuun jälkeen pavut erotetaan kuorista ja pestään.
• Täytä vedellä huoneenlämpötilassa.
• Anna olla huoneessa 10-12 tuntia. Tämä on välttämätöntä papukuoren venyttämiseksi vähitellen, jotta tällaisen vedessä ikääntymisen jälkeen se ei halkea lämpökäsittelyn aikana, esimerkiksi keitossa.
• 12 tunnin kuluttua pavut laitetaan jääkaappiin ja säilytetään 1,5-2 päivää. Tässä tapauksessa pavut voivat kasvaa 3-4 kertaa. Vesi on parempi vaihtaa säännöllisesti.
• Laita pavut siivilä, valuta vesi, kuivaa hedelmät, pakkaa tiiviisti astioihin ja laita pakastimeen.
• Tyhjiöpussit sopivat pakastukseen.

Tällainen pakastus on hyvä, koska pavut voidaan keittää talvella sulatuksen jälkeen, kunnes ne saavuttavat vaaditun pehmeyden.

Keitettyjen papujen pakastaminen

Tämä menetelmä on jatkoa ensimmäiselle.

• Kun pavut ovat levänneet vedessä, ne tulee keittää.
• Keitä makeassa vedessä ja maksimilämpötilassa, kiehauta, keitä vielä 5 minuuttia.
• Tyhjennä vesi ja täytä raikkaalla vedellä. Anna veden kiehua, keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Valmius määräytyy jatkokäytön tarkoituksen mukaan.
• Jos pavut on tarkoitettu käytettäväksi soseessa, paksussa keitossa, pasteetissa, voit kypsentää ne yli.
• Jos on välttämätöntä, että hedelmät ovat kokonaisia ​​lopullisessa astiassa, määritä valmius terävällä esineellä.
• Et voi suolaa papuja kypsennyksen aikana, muuten niistä tulee kovia.
• Suolaa pavut 10-15 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
• Jäähdytä pavut kypsennyksen jälkeen, kuivaa ne, pakkaa ne tiiviisti ja laita pakastimeen.

Tällaisen pakastuksen etuna on, että pakastepapujen keittäminen ei ole vaikeaa, se on erittäin nopea.