Kuinka jäädyttää obabka-sienet talveksi pakastimessa: 4 tapaa

Sienten valmistaminen pakastettavaksi

Kerätyt sienet on lajiteltava ja puhdistettava ennen pakastimeen laittamista. Obabkit ovat sienimäisiä sieniä, joten niitä ei kannata pestä vedessä ennen pakastamista. On parasta pyyhkiä likaiset alueet kostealla liinalla tai käyttää astianpesusientä.

Jos sienet ovat erittäin likaisia, ne on huuhdeltava nopeasti vedellä, mutta älä missään tapauksessa liota. Muuten korkin sienimäinen rakenne imee itseensä vettä ja sienet vaurioituvat jäätyessään vedestä muodostuneiden jääkiteiden vaikutuksesta. Tämä sääntö on kuitenkin poikkeus, jos aiot keittää tai hauduttaa sienet ennen pakastamista.

Ennen jäädyttämistä on suositeltavaa puhdistaa obabkan jalat suomuista. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti tavallisella keittiöveitsellä.

Kuinka jäädyttää munat talveksi

Raakoja sieniä

Pienimmät sienet voidaan pakastaa kokonaisina raakana. Tärkein sääntö on valita tiheät sienet ilman vaurioita tai madonreikiä.

Ennen pakastamista korkit puhdistetaan liasta ja varret puhdistetaan, mutta on parempi olla leikkaamatta korkkeja pois.

Sienet asetetaan sellofaanilla päällystetylle leikkuulaudalle ja lähetetään pakastimeen. Esipakastaminen tasaisella alustalla estää sieniä tarttumasta yhteen.

Muutaman tunnin kylmässä olon jälkeen sienet voidaan ottaa pois ja siirtää erillisiin astioihin pitkäaikaista säilytystä varten.

Vaaleanpunaiset kusipäät

Jotta sienet vievät vähemmän tilaa, monet kotiäidit keittävät niitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia ennen pakastimeen laittamista.

Tätä varten minkä tahansa kokoiset sienet leikataan paloiksi ja upotetaan kiehuvaan veteen. Sen jälkeen munat siirretään siivilään ja ylimääräisen nesteen annetaan valua pois.

Jäähtyneet sienet laitetaan pusseihin tai astioihin pakastettavaksi.

Tällä menetelmällä voit säästää tilaa pakastimessa lähes kaksi kertaa.

Katso video kanavalta "Maukas ja ravitseva" - Sienten pakastaminen talveksi

Haudutettu obabki

Toinen tapa jäädyttää sieniä on hauduttaa niitä täysin kypsiksi.

Puhtaat sienet leikataan pieniksi kuutioiksi ja asetetaan paistinpannulle. Jos ne on pesty aiemmin vedellä, nestettä ei tarvitse lisätä, koska märkistä sienistä vapautuu sitä riittävästi.

Peitä pannu kannella. Hauduta obabkia täysin kypsiksi 20-30 minuuttia. Suolaa ei tarvitse lisätä!

Laita valmiit sienet siivilään ja odota, kunnes ne kuivuvat hieman ja jäähtyvät. Jäähtynyt työkappale laitetaan pusseihin, pakataan tiiviisti ja laitetaan kylmään.

Haudutetut sienet ovat täysin valmiita syötäväksi, ja öljyn puuttuminen mahdollistaa niiden käytön ruokavalioon.

Paistettuja sieniä

Obabkit säilyvät hyvin pakastimessa paistettaessa. Tätä varten sienet leikataan paloiksi ja asetetaan paistinpannulle.

Paista obabki ensin lisäämättä öljyä ja kansi auki. Heti kun neste alkaa haihtua voimakkaasti, lisää pannulle kasviöljyä. Paista taikina kullanruskeaksi koko ajan sekoittaen.

Poistaaksesi työkappaleesta ylimääräisen rasvan, laita sienet siivilään ja anna jäännösten valua pois.

Katso video kanavalta "Mari Annet" - Fried obobki

Kuinka ja kuinka kauan sieniä säilytetään pakastimessa

Oikein pakastetut raa'at, keitetyt ja haudutetut sienet säilyvät pakastimessa enintään 1 vuoden ja paistetut sienet tulee syödä 6 kuukauden sisällä. Optimaalinen säilytyslämpötila on -16… -18ºС.

Kun lähetät ruokaa kammioon, muista jättää astiaan tai pussiin merkki sen sisältämästä ruoasta ja lisäyspäivämäärästä.

Raakaksi pakastetut sienet sulatetaan jääkaapissa ja asetetaan alimmalle hyllylle. Hidas sulatus mahdollistaa tuotteen, joka on lähes erottamaton tuoreesta. Tämä sääntö koskee myös muilla menetelmillä pakastettuja sieniä, mutta useimmiten sieniä käytetään ruoanlaitossa ilman sulatusta.